鮮蘑燒腐竹

鮮蘑燒腐竹，是一道家常菜，製作原料主要有腐竹、蘑菇、毛豆等。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑燒腐竹
• 主要食用功效：高血壓食譜，高脂血症食譜 ，防癌抗癌食譜，  骨質疏鬆食譜
• 口味：清香味 
•  工藝：鍋燒
• 菜系：私家菜 
• 特色：柔韌潤滑，清鮮香濃

製作材料

主料：腐竹200克,蘑菇(鮮蘑)150克

輔料：毛豆25克

調料：鹽4克,味素1克,黃酒5克,姜3克,澱粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油50克

製作方法

1.將水發腐竹洗淨，切成3厘米長的段；毛豆子洗淨；鮮蘑菇洗淨，切成片；姜洗淨去皮切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克，備用。

2.鍋架火上，放清水燒開，將腐竹段、蘑菇片焯燙一下，控乾水分；毛豆子在沸水中焯燙至斷生，撈出。

3.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下薑末略炒，投入腐竹段、鮮蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精鹽、紹酒、素湯燒開，改用中火燒約20分鐘左右，腐竹入味酥爛後，加入味素拌勻，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可裝盤。