魯山攬鍋菜

用料

1. 蕨菜乾用溫水泡發好備用。
2. 把滷料放入鍋中開始滷肉，不放鹽。大約1小時左右即可（先大火，後小火燉肉）。滷好撈出備用。（滷肉也可用自己的方法鹵）
3. 把蕨菜乾和滷肉切好備用。蕨菜乾切成小段，滷肉切成片。同時豆腐切片備用。
4. 白菜切好，備好郫縣豆瓣醬、粉條、蔥。
5. 放少許油，放入郫縣豆瓣醬和蔥翻炒。（用蒜苗爆香也可）
6. 放入滷肉翻炒。然後放料酒和生抽。
7. 放入蕨菜翻炒一會兒。加入清水燉煮。（用滷肉湯煮也可，更入味）
8. 放入粉條一起煮。3-5分鐘左右。之後放蚝油和鹽。
9. 放入酥肉丸子、白菜和豆腐，燉煮3分鐘左右，看粉條是否熟透。（酥肉丸子炸的乾硬一點會比較好吃，另外，也有放麵筋的，看個人喜好）
10. 出鍋，放在砂鍋里，開吃吧~