魚腥草水鴨湯是由魚腥草、水鴨等食材作為主要原料做成的一道菜品，屬於家常菜。配料主要包括姜、料酒、鹽等調味品。該款菜品具有利尿除濕、健胃消食、消暑降火等營養價值。
基本介紹
- 中文名：魚腥草水鴨湯
- 主要食材：水鴨半隻，魚腥草
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：鹽、料酒、姜、油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：
水鴨半隻、新鮮魚腥草50克。
配料：
鹽10克、料酒5克、姜1塊、油10克。
製作方法
1、鴨肉斬好後，掉水，瀝乾水後，鍋里放油，把鴨肉入去炒至變色。
2、倒入姜酒，大火將鴨子炒乾，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。
3、把魚腥草綑紮成小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬煮半小時 。
小貼士
水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。
魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發出一種類似肉桂的香氣。
魚腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。
最好用砂煲來煮湯，記得經常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。
食用須知
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用鴨肉。
