魚卵小壽

魚卵小壽是一道以油菜、花菇、蕈泡菜、豆芽菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：魚卵小壽
• 主要食材：油菜、花菇、蕈泡菜，豆芽菜
• 輔料：青豆仁、蝦仁、紅蘿蔔丁
• 調料：鹽、香油

[原料/調料]

(1)油菜花菇蕈泡菜 1/2杯

(2)豆芽菜 5兩

青豆仁 2大匙

蝦仁 20隻

紅蘿蔔丁 1/4杯

蒜末 1/2大匙

鹽 2小匙

香油 少許

[製作流程]

(1)豆芽菜洗淨後去除頭尾並瀝乾水份，蝦仁洗淨，以紙巾擦乾水份備用。

(2)備一鍋沸水，並加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿蔔丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。

(3)起油鍋爆香蒜末，再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、油菜花菇蕈泡菜及調味料拌炒片刻，最後加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味後即可盛盤。