魚丸炒雙耳

魚丸炒雙耳是一道以魚丸為主料，銀耳、木耳為輔料的家常炒菜，屬於中國菜系午餐品類，烹飪難度為初級，製作時間約30分鐘。該菜品需使用魚丸七八個作為主要食材，銀耳半朵、木耳一小把作為輔料，輔以油、鹽、五香粉、蔥花等調料，菜譜由KXXY開心小羊和鳳凰花旦分別創作，於2016年9月10日首次發布。製作時將木耳與銀耳用涼水浸泡8小時至充分泡發，魚丸切片備用。烹飪過程採用爆香五香粉與蔥花的傳統技法，鍋中油熱後下魚丸翻炒，最後加入處理好的銀耳、木耳和鹽翻炒出鍋。製作要點在於雙耳食材必須經過長時間冷水泡發以保證口感，部分版本允許在爆香環節添加少量生抽調味。截至參考資料統計時間，該菜譜獲得46次收藏。

基本介紹

• 中文名：魚丸炒雙耳
• 主要食材：魚丸
• 輔料：銀耳,木耳
• 調料：油,鹽,五香粉,蔥花

菜譜信息

主料
魚丸：七八個	銀耳：半朵
木耳：一小把	-
輔料
油：適量	鹽：適量
五香粉：適量	蔥花：適量

做法步驟

1. 木耳、銀耳，涼水泡發8小時左右，洗淨備用。

做法步驟

2. 魚丸切片。

做法步驟

3. 鍋中放油，油開放蔥花，五香粉爆鍋。可加少許生抽，也可不加。

做法步驟

4. 加入魚丸翻炒。

做法步驟

5. 加雙耳，加鹽翻炒均勻，出鍋。

做法步驟