高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕是一道食品。原料為高筋麵粉、奶油、糖粉等。

菜譜信息

主料
高筋麵粉,193公克：適量	奶油193公克：適量
糖粉135公克：適量	蜂蜜58公克：適量
乳化劑,6公克：適量	鹽4公克：適量
奶水19公克：適量	全蛋193公克：適量
能量粉,100公克：適量

做法步驟

1. 高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2. 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3. 作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細緻狀為止。

4. 先取一部份作法3面煳，與能量粉拌勻後，再加入全部面煳拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。