基本介紹
- 中文名：高壓鍋版糖炒栗子
- 欄目：乾果
- 製作做法：炒
- 口味：甜味
特點,做法,步驟,小技巧,
特點
人數：2人份
難度：國中水平
烹飪時間：15分鐘
主料：
栗子 500克
調料： 色拉油，半湯匙， 白糖半湯匙。
做法
步驟
1.栗子洗乾淨，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，後期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續炒一兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個用時15分鐘左右）。趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結水會影響栗子的口感。
小技巧
1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會爆開。
2、高壓鍋不上加壓閥門。
3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。
4、燜的過程中要晃動幾次，好讓栗子受熱均勻。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。
