香酥炸藕合

基本介紹

• 中文名：香酥炸藕合
• 主要食材：蓮藕，肉末
• 分類：油炸，家常菜，酥

用料

材料	用量
蓮藕	2節
肉末	100g
雞蛋	1個
薑末	2g
麵粉	30g
澱粉	20g
料酒	5ml
生抽	10ml
香油	5ml
鹽	少許
清水	適量
油	適量

做法

1. 蓮藕洗淨去皮，按厚薄約0.3cm的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀
2. 肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻
3. 將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊
4. 將藕盒中間填入肉餡壓實
5. 拍上少許乾澱粉
6. 再均勻的裹上一層麵糊
7. 放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可