香辣鮁魚是一道以鮁魚為主料，乾辣椒、姜 兩片、蔥等為輔料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：香辣鮁魚
- 主要原料：鮁魚
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
- 製作難度：普通
- 所需時間：一小時
- 主要工藝：燉
- 主要食材：水產類
食材明細,營養分析,傳說,食療保健,
食材明細
鮁魚 四條
料酒 一大勺（就是平常各位做菜所用的炒菜勺）
醬油 半勺
醋 一勺
大料 兩塊
乾辣椒 兩根
姜 兩片
蔥 一小段
多味辣醬 一袋
鹽 少許
香辣鮁魚
1、將魚洗淨，收拾乾淨。
2、為了防止魚皮在下鍋後破損。因此在收拾完之後，放在蓋簾上面將魚皮表面的水分吹乾，最好放在窗戶邊，這樣涼得比較快。
3、將鍋裡面倒入大約40克的油，待油溫達到五成熱的時候將魚推下鍋。 待魚的邊緣有些金黃的時候，煎魚的另一面。
5、小火慢慢地煨著，讓味道慢慢地滲入魚肉之中。這時候，你才放醋。如果你的水放多了，在即將收湯的時候，放大火收湯。時間自己掌握。
營養分析
1、 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
傳說
女婿給岳父岳母送鮁魚的習俗是有起源的。島城開埠之前，在民間流傳著一個質樸無華的故事，說有一個父母雙亡名叫小伍的孩子，被一位忠厚慈善的老人收養，待他長大成人後，因受環境和家庭的薰陶，同樣成長為老實厚道的青年，收養他的老人就將自己的女兒許配給小伍為妻，小伍為報答老人的恩情，天天勤奮勞作，早晚種地，白天捕魚。
海食尚香辣鮁魚
有一年春天，正值魚汛期，老人突然病倒，垂危之時想吃鮮魚，可天公不作美，天天颳大風，無法出海捕魚，眼看老人病情越來越重，小伍只好冒著生命危險出海了。家裡的老人危在旦夕，女兒守在母親的身邊不停地說：“娘啊娘，你先別咽氣，小伍一會兒就回來了。”老人聽後點了點頭：“好孩子，難為小伍了，罷了，罷了……”話沒說完老人就咽了氣。
就在此時小伍拿了一條大鮮魚跑了回來，可老人已經去世了，夫妻二人悲痛欲絕，抱頭大哭，只好把鮮魚做熟後供在了老人的靈前，從那以後，小伍夫妻每年都要在老人的墳前供上這種初春剛捕到的大魚，並按老人死前口中念叨“罷了，罷了”的哀嘆為這種魚起名為“罷魚”，即現在的鮁魚。 此事傳開後，人們從小伍的經歷中得到啟示，那就是，老人能吃的時候，一定要讓老人吃夠，老人想吃的東西一定要讓老人吃上，尤其是春天的鮁魚。於是，春天送鮁魚孝敬岳父岳母就這樣積久成俗，流傳至今。
鮁魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。
