香草奶油戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：香草奶油戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋55克左右，蛋黃用細砂糖
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋55克左右	4個
蛋黃用細砂糖	20克
蛋白用細砂糖	40到60克
低筋麵粉	70克
無味植物油	25克到35
淡奶油	60克
香草精	1/2勺

做法

1. 蛋分開蛋黃蛋白。麵粉過篩。蛋白盆要無水無油，無蛋黃粘連。

2. 蛋黃加細砂糖攪拌至砂糖融化，一點點加入色拉油，攪拌乳化。再加入淡奶油，攪拌均勻。倒入篩好的麵粉。攪勻，沒有顆粒成細膩光滑的蛋黃糊備用。

3. 蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至九分發。拉出打蛋器頭又一個柔軟的小彎勾。

4. 分三次講蛋白霜加入蛋黃糊。翻拌均勻。

5. 裝入17厘米煙筒模，震去大氣泡。入預熱好的烤箱。160度，烘烤35分鐘。