香花雞絲

香花雞絲是一道以夜香花、雞肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香花雞絲
• 主要原料：夜香花，雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：熟炒

基本信息

菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：原本味 工藝：熟炒

香花雞絲的製作材料：

主料：夜香花60克,雞肉600克

調料：黃酒15克,姜5克,鹽3克,白砂糖3克,雞蛋清50克,澱粉(豌豆)5克

製作：

1.香花菜洗淨滴水備用；雞肉切小件，以雞肉調料（鹽5克、白糖3克、雞蛋清50克、澱粉5克）拌勻。走嫩油備用。

2.燒紅鍋，下油爆香姜米，濺酒，雞肉回鍋，下香花菜，兜炒一下，便可上碟。

香花雞絲的製作要訣：

夜香花又稱花香菜。

食譜營養

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。