香濃茄子煲

茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）

基本介紹

• 中文名：香濃茄子煲
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 主要食材：茄子，肉末
• 工藝：炒

原料：肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、薑末、澱粉

做法：

1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。

2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）

3.重要材料：蒜茸香辣醬。

4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。

5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖

6.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。

7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。