餐桌服務式餐廳是指並提供點菜、送餐上桌服務的餐廳，這類餐廳在餐飲業中所占數量最大，常稱為酒樓、酒家、飯莊、飯館、小吃部等。其特點是經營品種豐富、菜品風味突出、服務較全面，以中低檔次為主。[1]
這種餐廳最為常見,餐廳服務較為正規，中式和西式之分。[2]
基本介紹
- 中文名：餐桌服務式餐廳
- 屬性：有服務員引領客人入座
- 特徵：所占數量最大
- 常稱為：酒樓、酒家、飯莊、飯館
內容簡介,特徵,
內容簡介
餐桌服務式餐廳是指並提供點菜、送餐上桌服務的餐廳，這類餐廳在餐飲業中所占數量最大，常稱為酒樓、酒家、飯莊、飯館、小吃部等。其特點是經營品種豐富、菜品風味突出、服務較全面，以中低檔次為主。
這種餐廳最為常見,餐廳服務較為正規，中式和西式之分。
特徵
(1)餐廳布局合理，裝飾突出，就餐環境舒適並各具特色。
(2)強調按服務程式和規模來完成餐桌服務。
(3)為吸引客人，常增加新的服務內容，如餐廳內增設歌舞表演、採用透明廚房等。
(4)就餐區域劃分合理，如雅座、雅間、大廳相結合，在滿足大多數客人喜歡熱鬧就餐的同時，也滿足團體客人和散客對就餐環境的安靜、隱蔽等的不同需求。
(5)在點菜、上菜服務方式上增加了現代技術，如電子點菜系統的使用，使服務更加迅速、快捷。
