食而無懼

內容簡介

作為享譽全球的過敏研究領域科學家，本書作者為我們揭示與食物有關健康問題的真相。通過獨家提出的“食物反應譜”概念和革命性研究成果，引導我們用更專業科學的視角徹底看清過敏的根源，並在識別—加強—管理—預防—治療的明確步驟中，輕鬆擺脫食物過敏的困擾，享有長久的飲食自由。

本書特色：

1. 世界食物過敏研究領域科學家的著作

2. 在科學研究的基礎上，將過敏知識生活化、實用化

書中有大量關於過敏食物的科學研究，在此基礎上，作者通過眾多案例，來為讀者清晰地呈現出可實操、更實用的方法和技巧，幫助大家更好地將科學知識套用在自己的日常生活中。

3.徹底揭示食物過敏、不耐受和敏感的科學根源

本書和其他飲食健康書最大的不同是，通過科學研究和數據幫助讀者了解食物過敏和其他食物相關疾病的科學事實和最新研究成果，將科學知識提煉成有意義的術語和實用的要點，在身體功能障礙看似不同的誘因之間尋找潛在聯繫，從而徹底看清自身過敏的根源。

4.教你用簡單、日常的方式識別健康食物，無懼過敏

本書在充分介紹醫學專業知識的基礎上，通過大量故事和案例幫助讀者了解到在日常飲食中如何挑選健康的飲食，從而讓自己和身邊人徹底避免出現過敏問題。

引言：歡迎來到食物自由 / 1

測試你的食物智商 / 14

解讀你的食物過敏：問卷 / 16

你的故事是什麼？ / 21

第 I 部分

食物敏感譜你處在哪裡？

1身體的反抗

21 世紀食物過敏的驚人增長和對答案的探尋 / 27

2 “過敏”面前並非人人平等

免疫反應 VS 食物敏感譜上的偽裝症 / 47

3 過敏症的基因組、表現基因組、微生物群和風險因素

為什麼我們的身體會出現混亂、進而發炎 / 69

4 炎症、過敏、自身免疫性疾病和其他疾病

免疫功能障礙的隱性聯繫 / 101

5 注意：本品可能含有……

一片混亂 / 117

第 II 部分

尋找食物自由

識別並賦權；治療；管理與預防；健康生活

6 識別並賦權

如何理解不完善的測試方法 / 153

7 治療

當前的尖端療法 / 189

8 管理與預防

開啟無過敏生活 / 215

9 健康生活

破解標籤密碼、建立信心、無畏生活 / 237