食品機械與設備(東南大學出版社出版圖書)

3.1圖書基本信息

作　者：陳從貴，張國治　主編

出版時間：2009-7-1

版　次：1 頁　數：408 字　數：638000印刷時間：2009-7-1 開　本：16開紙　張：膠版紙印　次：1I S B N：9787564116842 包　裝：平裝

3.2圖書內容簡介

了解和掌握食品機械的工作原理、結構、性能、特點等，是食品工程領域科學研究與產品開發人員應該具備的基本素質。食品機械課程作為“食品科學與工程”本科專業的一門主幹課程，其主要任務是：歸納與闡述食品工業中典型食品機械的結構原理、性能特點、適用範圍和設計計算；培養學生科學設計與合理選擇食品機械的初步能力。

本教材結合食品機械的發展，側重於食品機械的功能區分，力求在闡述各種典型食品機械工作原理的基礎上，更多地結合生產實際與產品的發展，溝通理論設計與生產實踐的關係，以期讓學生明確食品機械的設計思路與選型方法，具備典型食品機械的初步設計與選型能力，並了解食品機械發展的一些新動向。本書也可作為食品工程及相近領域從業人員的參考書。

3.3圖書目錄

第一篇　食品機械與設備概論

第一章　食品機械的分類

第二章　食品機械設備常用材料

第二篇　通用機械與設備

第一章　輸送機械與設備

第二章　粉碎機械

第三章　攪拌機械

第四章　製冷設備

第三篇　罐頭機械與設備

第一章　概述

第二章　制罐機械

第三章　物料加工設備

第四章　排氣與殺菌設備

第四篇　乳品機械與設備

第一章　乳品生產設備流程舉例

第二章　牛乳的初加工設備

第三章　均質機

第四章　牛乳的預熱與殺菌設備

第五章　真空濃縮設備

第六章　噴霧乾燥設備

第五篇　焙烤食品機械與設備

第一章　設備流程舉例

第二章　調和與輥壓機械

第三章　成型機械

第四章　焙烤設備

第五章　速食麵生產設備

第六章　擠壓膨化食品生產設備

第六篇　飲料機械與設備

第一章　洗瓶機

第二章　水處理設備

第三章　果汁生產設備

第四章　糖漿調配設備

第五章　碳酸化設備

第七篇　食品包裝技術與機械

第一章　食品包裝技術

第二章　薄膜包裝機械

第三章　液體灌裝機械

第四章　封口機械

第五章　貼標機械

第八篇　設備安裝與維修技術基礎

第一章　設備基礎與設備安裝

第二章　設備維修

第三章　典型食品機械設備的安裝與修理

參考文獻

食品機械與設備(東南大學出版社出版圖書)

基本介紹

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