《食品標準與法規》是2013年對外經濟貿易大學出版社出版的圖書，作者是劉穎、杜宗緒。
基本介紹
- 書名：食品標準與法規
- 作者：劉穎、杜宗緒
- ISBN：9787566308825
- 定價：36.00
- 出版社：對外經濟貿易大學出版社
- 出版時間：2013.11
- 開本：16
- 字數：450千字
內容簡介,目 錄,
內容簡介
食品是人類賴以生存和發展的基本物質，如今在許多國家的產業鏈中食品行業已占據了重要地位。對於食品而言，安全性是最基本的要求，是消費者選擇食品的首要標準。而食品標準與法規的發展水平直接決定著食品的質量與安全，決定著消費者的身體健康和生命安全，同時也關係到國家經濟的發展。《食品標準與法規》編寫組成員本著理論性、科學性和實踐性相結合的原則，結合個人多年工作及教學經驗，甄選相關資料，完成本教材的編寫。
目 錄
單元一食品標準相關知識1
項目一食品標準基礎知識1
課前準備1
任務一學習標準化基礎知識2
任務二食品標準分類與食品標準體系7
任務三標準的制定與編寫13
課後訓練29
項目二中國食品標準30
課前準備30
任務一了解我國食品標準概況31
任務二認識食品基礎標準34
任務三認識食品產品質量標準43
任務四認識食品檢驗方法標準53
任務五認識食品流通標準59
課後訓練65
項目三採用國際標準和國外先進食品標準66
課前準備66
任務一認識國際標準66
任務二認識國外先進食品標準75
任務三採用國際標準和國外先進食品標準84
課後訓練90
單元二食品法律法規相關知識93
項目一中國食品法律法規基礎知識93
課前準備93
任務一學習我國食品法律法規的淵源和體系94
任務二食品法律法規的制定和實施99
課後訓練118
項目二認識我國的食品法律法規120
課前準備120
任務一認識《中華人民共和國食品安全法》121
任務二認識《中華人民共和國產品質量法》126
任務三我國與食品相關的其他法律法規134
課後訓練143
項目三國際和已開發國家食品法律法規146
課前準備146
任務一認識WTO/TBT協定和WTO/SPS協定147
任務二認識部分已開發國家食品法律法規154
課後訓練160
單元三食品標準與法規文獻檢索161
項目一食品標準文獻檢索161
課前準備161
任務一學習食品標準文獻檢索162
任務二國內外主要標準資料庫的概況175
課後訓練177
項目二食品法規文獻檢索178
課前準備178
任務一學習國內食品法規文獻的檢索178
任務二學習國外食品法規文獻的檢索180
課後訓練181
單元四食品生產許可證和市場準入制度183
項目一申辦食品生產許可證183
課前準備183
任務一食品生產許可證概述184
任務二申辦食品生產許可證186
課後訓練192
項目二食品質量安全市場準入193
課前準備193
任務一食品質量安全市場準入概述194
任務二QS與食品質量安全市場準入制度196
課後訓練200
單元五食品質量管理體系標準201
項目一良好操作規範（GMP）201
課前準備201
任務一學習GMP基礎知識202
任務二GMP認證210
課後訓練214
項目二危害分析與關鍵控制點（HACCP）215
課前準備215
任務一學習HACCP基礎知識216
任務二HACCP認證的基本程式225
課後訓練234
項目三ISO 22000食品安全管理體系236
課前準備236
任務一學習ISO 22000：2005基礎知識236
任務二建立ISO 22000：2005食品安全管理體系239
課後訓練293
參考文獻295
項目一食品標準基礎知識1
課前準備1
任務一學習標準化基礎知識2
任務二食品標準分類與食品標準體系7
任務三標準的制定與編寫13
課後訓練29
項目二中國食品標準30
課前準備30
任務一了解我國食品標準概況31
任務二認識食品基礎標準34
任務三認識食品產品質量標準43
任務四認識食品檢驗方法標準53
任務五認識食品流通標準59
課後訓練65
項目三採用國際標準和國外先進食品標準66
課前準備66
任務一認識國際標準66
任務二認識國外先進食品標準75
任務三採用國際標準和國外先進食品標準84
課後訓練90
單元二食品法律法規相關知識93
項目一中國食品法律法規基礎知識93
課前準備93
任務一學習我國食品法律法規的淵源和體系94
任務二食品法律法規的制定和實施99
課後訓練118
項目二認識我國的食品法律法規120
課前準備120
任務一認識《中華人民共和國食品安全法》121
任務二認識《中華人民共和國產品質量法》126
任務三我國與食品相關的其他法律法規134
課後訓練143
項目三國際和已開發國家食品法律法規146
課前準備146
任務一認識WTO/TBT協定和WTO/SPS協定147
任務二認識部分已開發國家食品法律法規154
課後訓練160
單元三食品標準與法規文獻檢索161
項目一食品標準文獻檢索161
課前準備161
任務一學習食品標準文獻檢索162
任務二國內外主要標準資料庫的概況175
課後訓練177
項目二食品法規文獻檢索178
課前準備178
任務一學習國內食品法規文獻的檢索178
任務二學習國外食品法規文獻的檢索180
課後訓練181
單元四食品生產許可證和市場準入制度183
項目一申辦食品生產許可證183
課前準備183
任務一食品生產許可證概述184
任務二申辦食品生產許可證186
課後訓練192
項目二食品質量安全市場準入193
課前準備193
任務一食品質量安全市場準入概述194
任務二QS與食品質量安全市場準入制度196
課後訓練200
單元五食品質量管理體系標準201
項目一良好操作規範（GMP）201
課前準備201
任務一學習GMP基礎知識202
任務二GMP認證210
課後訓練214
項目二危害分析與關鍵控制點（HACCP）215
課前準備215
任務一學習HACCP基礎知識216
任務二HACCP認證的基本程式225
課後訓練234
項目三ISO 22000食品安全管理體系236
課前準備236
任務一學習ISO 22000：2005基礎知識236
任務二建立ISO 22000：2005食品安全管理體系239
課後訓練293
參考文獻295
