食品中過敏原及其成分檢測

食品中過敏原及其成分檢測

內容提要 本書共分兩篇。第一篇基礎篇,主要對食品過敏原的體內診斷技術和體外檢測技術,食品中主要過敏原種類、成分,重要的8種過敏原及轉基因性過敏原食品的致敏機制、檢測方法、研究進展,食品中過敏原的安全管理,食品過敏原的風險評估及控制,食品加工對過敏原的影響等內容進行了詳細的闡述。第二篇方法篇,主要對植物源性過敏原蛋白檢測方法和成分檢測方法、動物源性過敏原蛋白檢測方法和成分檢測方法做了詳細的介紹。 本書適用於從事食品加工、研究、生產和檢驗的工程技術人員,以及大專院校食品專業師生。

基本介紹

  • 書名:食品中過敏原及其成分檢測
  • 出版社:中國標準出版社
  • 語種:簡體中文
  • ISBN:9787506660938 
  • 作者:鄭文杰 陳穎
  • 出版日期:2010年11月1日
  • 開本:16
  • 品牌:北京勁松建達科技圖書有限公司
內容提要 本書共分兩篇。第一篇基礎篇,主要對食品過敏原的體內診斷技術和體外檢測技術,食品中主要過敏原種類、成分,重要的8種過敏原及轉基因性過敏原食品的致敏機制、檢測方法、研究進展,食品中過敏原的安全管理,食品過敏原的風險評估及控制,食品加工對過敏原的影響等內容進行了詳細的闡述。第二篇方法篇,主要對植物源性過敏原蛋白檢測方法和成分檢測方法、動物源性過敏原蛋白檢測方法和成分檢測方法做了詳細的介紹。 本書適用於從事食品加工、研究、生產和檢驗的工程技術人員,以及大專院校食品專業師生。

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