韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。
基本介紹
- 中文名：韭黃雞蛋炒蝦球
- 主要原料：韭黃，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
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主料
2枚雞蛋
200g鮮蝦
300g韭黃
配料
適量油
適量鹽
營養分析
具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
相關人群
一般人群均能食用。
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
製作步驟
1 準備好雞蛋，韭黃切段和滑好的蝦仁
2 將打散的蛋液倒入油鍋內炒熟，盛出備用
3 先把韭黃段放入油鍋內炒至7成熟
4 然後倒入炒好的雞蛋和滑好的蝦仁翻炒，放鹽和味素調味後即可裝盤
