韭菜雞蛋水餃

韭菜雞蛋水餃

菜餡兒的餃子吃起來就是香,那特殊的香氣就是讓人牽掛。韭菜雞蛋水餃主料就是韭菜、雞蛋二種,搭配的調料加點薑絲、醬油、香油、鹽、等調和一下,那餃子就好吃得不行,絕對經典款。

基本介紹

  • 中文名:韭菜雞蛋水餃
  • 主要食材:韭菜,雞蛋,面,鹽,醬油
  • 分類:水餃,魯菜
  • 口味:鹹香
菜品特色,做法,面的和法,包,煮,營養價值,

菜品特色

韭菜雞蛋水餃是水餃中最常見的種類之一,韭菜、餃子粉、雞蛋5。個鹽(少許)、醬油、花生油十三香、味素、蝦皮等佐料。
韭菜雞蛋水餃韭菜雞蛋水餃

做法

1、韭菜摘乾淨後用水清洗,乾淨後空乾水分。
2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;
3、雞蛋攪碎上鍋煎,在煎的過程中要用筷子不停的攪拌,這樣避免結成大塊,避免用刀剁了,成顆粒狀後出鍋。
4、加鹽、味素、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻,加入切碎的韭菜拌勻備用;

面的和法

餃子粉加適量清水和面,最好是溫水,採取邊和邊加的方式,在和的時候要照顧好盆的邊緣,不要沾在上邊更多的面以免清洗困難,以面不沾手面不沾盆為最佳,面和好後餳半小時;

揪箕(替代字,音ji)子一定要均勻,這樣包出來的餃子才能大小統一,擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行,包餡,裝盤即可。

把水少開後,餃子下鍋,用勺子抄底來攪動水,讓餃子跟著水轉動即可,避免沾鍋低,燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水,蓋上鍋蓋,等再開時,一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了。

營養價值

韭菜含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1510毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們