基本介紹
- 中文名：韭菜蜆肉厚蛋燒
- 主要原料：韭菜、蜆肉、魚露、雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
製作方法,烹飪技巧,
製作方法
1.雞蛋調成蛋液
2.蜆肉清洗乾淨後瀝乾，加入到蛋液中
3.將韭菜清洗乾淨，切成小丁，也加到蛋液中，加適量魚露進行調味，其他不用加任何調料
4.平底鍋抹油，充分加熱，從頭到尾都要保持在中火的狀態，先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"滋"一聲，便可進行煎
5.將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現尚未完全凝固的半熟狀態時訧要對摺捲起
6.鍋中抹上少許油，將半熟的蛋推向有油的那一側，鍋子的另一側也抹上少許油，再加入蛋汁，先用筷子將半熟的蛋提起，讓新加入的蛋汁散布在鍋中，待半熟後再將兩者一起對摺起，接著重複上述步驟，直到蛋汁全部用完即可
7.切開後擺盤即可食用了。鮮美鹹香，十分好味
烹飪技巧
如果做出的厚蛋燒形狀不夠整齊，可用壽司竹簾定型，然後用刀切成喜歡的大小即可擺盤食用了。
