韭菜花炒魷魚

韭菜花炒魷魚是一道菜品，主料為鮮魷魚。

基本介紹

• 中文名：韭菜花炒魷魚
• 主要食材：鮮魷魚，韭菜花
• 輔料：熟肚片、紅蘿蔔
• 調料：蒜籽、姜、料酒等

簡介

【菜名】 韭菜花炒魷魚

【所屬菜系】 全部

【特點】

原料

用料：鮮魷魚450克，韭菜花250克，熟肚片80克，紅蘿蔔1個。調料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半湯匙。1．料酒、薑汁各1匙，鹽、生粉各半匙，油1湯匙。2．生粉、鹽各半匙，糖、麻油、胡椒粉少許，水2湯匙。

製作過程

1．姜、紅蘿蔔切花片，韭菜花切段，肚片浸軟切片刻十字斜痕，魷魚去骨，外膜切花片備用。2．魷魚加調料，醃置10分鐘，放滾水中燙至捲起，取出過冷水。3．下油燒熱，放韭菜花加少許鹽，水稍炒後鏟起。4．下油爆香姜、蒜、紅蘿蔔，加肚片，魷魚拌炒，再下酒，