基本介紹
- 中文名：韭苔糊塌子
- 主要食材：韭苔，麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
韭苔 | 一定要非常新鮮 |
麵粉 | |
雞蛋 | |
鹽 | |
五香粉 | |
蘸汁1:白醋 醬油 蚝油 雞汁 尖椒 糖 | |
蘸汁2:綠芥末醬 蒸魚豉油 小蔥 | |
蘸汁3:蒜泥 醬油 紅醋 |
做法
1. 韭苔洗淨，切段，放入盆內，撒鹽殺出水分（鹽量適當，後來就不放鹽了） |
2. 麵粉、雞蛋（雞蛋量看菜量，菜多就2個到三個，基本上是四個糊塌子用一個雞蛋）、鹽、五香粉調成糊糊狀 |
3. 做法1倒入做法2，其中的水也倒進去，把握不準鹹甜的話可以蘸一滴嘗嘗，看麵糊稠度，稠了就加水，稀了就加面 |
4. 拌勻麵糊靜置30min，電餅鐺或者煎鍋刷底油燒熱 |
5. 將鍋乾燒時間稍微長點，用勺子舀一勺麵糊進去，用勺子底部將麵糊勻成圓形 |
6. 表面出現氣泡時翻面，全程中小火慢慢炕 |
7. 蘸汁123任選蘸著吃 |
