韓國泡菜海鮮湯

泡菜是韓國人最主要的菜餚之一，也是最具韓國飲食文化特色的食物。泡菜中含有豐富的植物性纖維和乳酸菌，能幫助消化排毒，保護腸胃。泡菜除了即食，還常用來做湯，配些海鮮肉類、小蔥香菜，便是一道味美鮮辣的靚湯，給冬日裡帶來絲絲暖意。

基本介紹

• 中文名：韓國泡菜海鮮湯
• 英文名：Kimchi Seafood Soup
• 主要食材：韓國泡菜，蝦，魷魚，花甲，冬粉，蔥，薑片，油1湯匙，雞粉1/4湯匙，鹽適量，香菜
• 分類：韓國料理
• 口味：鮮香酸辣

製作方法

1. 韓國泡菜切段(保留湯汁)，蝦剪掉蝦頭和蝦須；

2. 魷魚洗淨，切細圈；冬粉用清水泡軟；蔥洗淨切段；

3. 花甲用清水沖洗，放入沸水中稍微氽燙，待殼一開口即可撈起，再用水沖淨雜質；

4. 熱鍋放入少許油，煸香蔥段和薑片後放入韓國泡菜翻炒，然後加入泡菜湯汁和淘米水煮湯；

5. 湯煮沸後放入蝦、魷魚、花甲和冬粉略煮5分鐘，加鹽、雞粉調味，放入香菜點綴即可。

菜譜功效

開胃消食，補虛抗衰。

美味貼士

1 用淘米水做出來的湯會比較濃厚，在洗米的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留用。

2 韓國泡菜可到大超市購買。

3 下鹽前需試味，因泡菜和泡菜汁本身有鹹味。

食材分析

韓國泡菜

現在提起泡菜，人們腦海里可能會出現韓劇里的鏡頭：幾個大媽圍著幾個大臉盆，有說有笑地做泡菜，偶爾還捏起一條餵入表情尷尬的男主角嘴裡……其實泡菜這東西起源是在中國，四川泡菜就很是有名氣。中國泡菜和韓國泡菜最大的不同，中國泡菜是名副其實的“泡”，用調料水炮製而成，而韓國泡菜是醃製而成。而在口味上，除了相同的辣椒、姜、鹽等調味料，韓國泡菜還一定會使用魚露。

韓國泡菜中含有豐富的植物性纖維，而辣椒含有豐富的維生素C和A，與魚露、蒜、蔬菜等拌在一起產生豐富乳酸菌，具有保護胃腸的作用，還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。

韓國泡菜絕不止大白菜這一種，很多蔬果都可以拿來做泡菜，不過最常見的是大白菜、蘿蔔和桔梗，甚至還有用鮑魚、牡蠣、章魚等各種海鮮做成的泡菜，稱為包裹泡菜，是泡菜中最名貴者。泡菜最常見是配飯食用，或拌豬肉、豆腐做成泡菜鍋、泡菜湯，還可用泡菜包裹食物做泡菜卷。泡菜料理酸辣味甜，很刺激食慾，加上鮮紅的顏色，讓人不由胃口大開。