青醬蝦仁炒花菜

青醬蝦仁炒花菜是以蝦尾、花椰菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：青醬蝦仁炒花菜
• 分類：炒
• 主要食材：蝦尾，花椰菜

用料

材料	用量
蝦尾	20隻（大概230克），看個人口味
花椰菜	直徑15cm一頭，酌情加減
菜花	直徑15cm一頭，酌情加減
青醬	3大勺
油	1大勺
蚝油(可選用)	1大勺
生抽	2大勺
生粉	1大勺
鹽	適量
料酒	1小勺

做法

1. 將蝦尾去皮(挑去泥線)，拌入生粉、一小勺料酒，和一大勺生抽拌勻

2. 將花椰菜或菜花（或兩種）切成小塊，洗淨，可以在鹽水裡提前泡一下，入開水焯至花椰菜變色或菜花變軟，焯的時候也可以加鹽，為了讓菜更容易入味

3. 熱鍋，加一大勺油，放一大勺青醬爆香，放入蝦仁炒至7、8分熟

4. 放入控乾的花椰菜或菜花炒制

5. 將一大勺蚝油和一大勺生抽拌勻倒入。如果不喜歡可以不放，後面要酌情放鹽。

6. 放入剩下的2大勺青醬，炒勻。酌情加鹽。出鍋。