青醬乳酪蛤蜊燴飯

基本介紹

• 中文名：青醬乳酪蛤蜊燴飯
• 主要食材：義大利米，蛤蜊
• 分類：飯，燴，西式，燴飯

用料

材料	用量
義大利米	200克
蛤蜊	300克
義大利乾酪	180克
洋蔥	100克
羅勒	200克
橄欖油	100毫升
松子	100克
雞高湯	500毫升
牛油	3克
白葡萄酒	50毫升
檸檬	50克
鹽	適量
黑胡椒碎	少許

做法

1. 製作青醬：A.取一個碗放入40克松子倒入一些橄欖油用油略浸一下;B.大蒜剝去外皮備用。C.取一攪拌機放入步驟1中的松子、羅勒、1瓣大蒜、20克洋蔥和白葡萄酒打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕爾馬乾酪拌勻，作成青醬備用

2. 蛤蜊提前用海鹽浸泡4小時，清理蛤蜊里的泥沙

3. 鍋中放入橄欖油和牛油，待牛油融合後放入洋蔥炒香

4. 放入義大利米拌炒，加入鹽、黑胡椒、高湯調味

5. 放入清水，使其水超過鍋中的所有食材，加蓋小火慢燉16分鐘

6. 加入處理好的蛤蜊，加入一些白葡萄酒、少許檸檬汁，再繼續燜煮2分鐘

7. 待水分略有收乾後，加入青醬拌炒，最後撒上義大利乾酪即可