青蚵蛋卷

青蚵蛋卷是一道由青蚵等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：青蚵蛋卷
• 原料：青蚵，雞蛋，韭菜，鹽，雞精
• 適宜季節：春、夏、秋、冬
• 適宜人群：病虛而多熱者宜用牡蠣
• 禁忌人群：虛而有寒和對水產類腹瀉便溏者

材料

青蚵10個，雞蛋3個，韭菜3根，鹽1小匙，雞精1小匙

做法

1.將青蚵用水洗淨，以滾水氽燙約5秒即撈出備用。

2.雞蛋打散成蛋液；韭菜切末備用。

3.將韭菜末、蛋液與所有調味料一起攪拌均勻。

4.熱鍋，加入2大匙油，倒入作法3材料煎至半熟時，均勻地將作法1的青蚵輕輕放入。

5.用鍋鏟將蛋皮部份慢慢捲起成長筒狀，再煎至表面呈金黃色即可。

6.放置熟食沾板上，切成所需食用的大小。