青花椒鮑魚仔

青花椒鮑魚仔是一道美食，由青花椒、鮑魚仔等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：青花椒鮑魚仔
• 主要食材：鮑魚仔
• 配料：青花椒，薑片，蔥白段
• 調料：精鹽，老抽，雞粉等

材料

用料主料：袋裝調味鮑魚仔350克配料：鮮青花椒50克調料：精鹽3克、老抽10克、薑片15克、蔥白段20克、蒜片20克、雞粉10克、四川豆瓣醬(剁細)20克、鮮湯l 50克、濕澱粉20克、精煉油500克(約耗75克)、明油3克

做法

1、鮑魚仔放沸水鍋內焯水，撈出洗淨，放碗內，加入少許老抽上色拌勻。

2、鍋內放油燒至七成熱，將鮑魚仔放入略炸上色後起鍋，鍋內留油50克，加入豆瓣醬炒斷生，投入姜、蒜片、蔥段炒香，再下入鮮花椒略炒，加入鮮湯燒沸，勾入濕澱粉成濃汁芡，起鍋，淋入明油，盛入盤內即成。