青梅果醬

青梅果醬中的青梅是尚未成熟便採收梅子，梅子成熟後，顏色就會轉黃。

基本介紹

• 中文名：青梅果醬
• 主要原料：青梅，麥芽糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：青梅
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：室溫

材料

青梅 600公克

麥芽糖 200公克

細砂糖 150公克

鹽 適量

水 適量

製作流程

1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中，用水蓋過梅子，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除梅子的澀味。

2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮約3～5分鐘(去除澀味並使梅子軟化)，撈出梅子，放入冷水中冷卻。

3.將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核，再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中，加水用中火煮滾。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。