是用水將一組化合物溶解製成的飲料，可補充人體新陳代謝的消耗。可迅速補充人體水分的消耗、迅速解除疲勞。水和電解質是維持生命基本物質的組成部分。人體進行新陳代謝的過程實質上是一種複雜的、相互關聯的生物物理和物質化學反應的過程，而且主要是在細胞內進行的。這些反應的過程都離不開水。體內水的容量、分布、溶解以及水中的電解質濃度都由人體調節功能加以控制，使細胞內液和細胞外液的容量、電解質濃度、滲透壓等能夠經常維持在一定的範圍內。
基本介紹
- 中文名：電解質飲料
- 作用：緩解疲勞
- 電解質成分：鈉離子
- 特點：無異味
釋義,成分作用,產品特點,製作實例,其他,
釋義
用水將一組化合物溶解，製成電解質飲料。此飲料可補充人體新陳代謝的消耗。其電解質成分有鈉離子、鉀離子、鎂離子、氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子、檸檬酸鹽、蔗糖、葡萄糖、維生素C及維生素B6。其中各種離子成分的比，即鈉：鉀：鎂：氯化物：硫酸鹽：磷酸鹽為?/FONT>5～7：3～5：1～3：5～6：1～3：5～7，以毫克當量計算。為了改進口感，可往飲料中加入檸檬風味劑。還可添加其它風味劑、甜味劑和防腐劑。往飲料中添加磷酸鹽和檸檬酸鹽的另一種作用，可起到緩衝劑的作用，使飲料的pH值保持在可允許的範圍內，最好是6.8～7.4。添加蔗糖、葡萄糖和檸檬酸鹽的目的是給飲料提供熱量的，使每克飲料成分可提供3.4千卡的熱能。每克飲料成分應含維生素C10毫克，含維生素B62.5毫克。
電解質飲料
電解質飲料成分作用
1. 不可口的口感，可因各種電解質的合理比例而抵消。
2. 由於電解質的配方比例合理，可提高人體充分吸收飲料中的糖原。提高人體肌肉的活動能力。
3. 過去一向認為，只有增加蛋白質的攝取才能增加人體肌肉和肝臟中糖原的貯藏。此飲料即是一種充分的糖原，可減少新陳代謝的負荷。
4. 口服鉀離子可解除疲勞，可促進糖的吸收。
5. 維生素B6可減輕肝臟和腎臟的負荷，可促進其新陳代謝。
6. 緩衝劑可提高糖原的利用率。
產品特點
1. 無異味。
2. 可迅速補充人體水分的消耗、迅速解除疲勞。
3. 飲料富含碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖和檸檬酸鹽，這些都是有用的能源，在人體內可迅速轉化為糖原貯藏於肝臟內或肌肉內。糖原可保護肝臟，可降低膽固醇的形成。
4. 維生素C和維生素B6可促進肝臟的新陳代謝，有利於排除有害物質，如酒精、氨等廢物。
5. 鉀離子可降低或消除人體新陳代謝的鹼中毒。
6. 此飲料含有兩種天然的緩衝劑，即磷酸鹽緩衝劑和檸檬酸緩衝劑。
7.由於接近人體體液，所以能夠長時間貯存在體內，長時間維持體內體液平衡
製作實例
首先將480毫克磷酸氫鈉與4.8克蔗糖和3.18克葡萄糖混和。此為混合液1。
再按下列配方製作混合液2。
氯化鈉69.6毫克 檸檬酸鈉120.0毫克 氯化鉀288.0毫克 酸性磷酸鈉110.6毫克 硫酸鎂148.0毫克 維生素C（抗壞血酸）100毫克 檸檬酸420. 0毫克 維生素B625.0毫克 檸檬賦香劑257.0毫克
將兩種混合液混合研磨，使其顆料為100目，每10克含6.1毫克當量鈉離子，3.85毫克當量鉀離子，2.47毫克當量鎂離子，5.0毫克當量的氯離子，2.47毫克當量硫酸鹽離子，6.25毫克當量磷離子和7.22毫克當量的檸檬離子。最後，將上述配料加入適量的水，即成為可口的電解質飲料。
另一種電解質飲料配方
葡萄糖38.6克 氯化鈉0.6克 蔗糖10.0克 檸檬酸鉀0.3克 檸檬酸（無水的）2.8克糖精鈣鹽0.2克 檸檬酸鈣（凍的）1.0克 苯甲酸鈉0.5克 調味品適量 維生素C適量色素適量
其他
可飲用
廣東省運動飲料協會 齊有力
眾所周知，水和電解質是維持生命基本物質的組成部分。人體進行新陳代謝的過程實質上是一種複雜的、相互關聯的生物物理和物質化學反應的過程，而且主要是在細胞內進行的。這些反應的過程都離不開水。體內水的容量、分布、溶解以及水中的電解質濃度都由人體調節功能加以控制，使細胞內液和細胞外液的容量、電解質濃度、滲透壓等能夠經常維持在一定的範圍內。
在人體電解質中鈉(Na)與鉀是維持人體體液滲透壓的主要陽離子，對神經肌肉的興奮起促進作用，高鈉的攝入對多數人是引起高血壓和腦血管病的有關因素。飲水中一般要求Na為20-200mg/L。鉀(K)人體內與Na過多或過少，或分布範圍發生改變，都會導致電解質的代謝紊亂，缺K時會出現神情萎靡、軟弱無力、食欲不振、口苦腹脹，K對心血管有保護功能，對心肌細胞的作用尤為明顯，血中長期K偏低可導致心血管系統病變，重症甚至抽搐，昏迷甚至死亡。1980年歐代體曾規定水中鉀最大為12mg/L，建議<10mg/L。 氯離子是保持人體細胞內外體液量、滲透壓以及水和電解質平衡不可缺少的要素。氯化物含量過高時，可干擾人體電解質平衡，使人體細胞外滲透壓增加，導致細胞失水，代謝過程出現故障。國標要求生活飲用水氯化物的含量應小於250 mg/ L。鈣(Ca)視不同情況，人體每日需補充Ca600-200mg，缺Ca易誘發高血壓、骨質疏鬆，易發生結腸、直腸癌，食用超過1800mg/L Ca的水，有致毒作用，一次服入Ca 3.5-5.2mg/kg或水中Ca濃度為100-150mg/L，可使腎炎、關節炎和多關節炎的發病率增高，影響心臟血液流通，造成局部缺血性心臟病，飲水中推薦Ca濃度為30-75mg/L。
附錄：幾種日常飲品的測試值如圖一
可口可樂 | 雪碧 | 非常可樂 | 美年達 | 葡萄適 | ||
K | 0.19 | 0.31 | 0.24 | 0.27 | 1.49 | |
Na | 6.1 | 8.6 | 7.4 | 6.5 | 6.8 | |
CL | 6.9 | 12.5 | 7.7 | 11.3 | 12.1 | |
Ca | 0.54 | 0.59 | 0.7 | 0.63 | 0.28 | |
TCO2 | 開蓋測 | 21 | 23.1 | 21.6 | 22.8 | 21.6 |
降為0值時間（分鐘） | 39 | 36 | 41 | 38 | 45 | |
日常生活中，特別是炎熱的夏天以及大量的體力活動過後，人體的水分及電解質會隨汗液排出體外，造成人體缺水與電解質不平衡。如果單純攝入大量的水分而沒有補充電解質的話，就可能引起水中毒（water intoxication）。如果您只是大量補充水分，那么電解質的濃度就會低於身體的正常水平，它可能影響到您中樞神經系統的功能。許多運動飲料通過補充與人體相當的電解液來避免水中毒。然而，市面上的許多飲料的電解質含量都比較低，因此過多的飲用仍然會造成水中毒。一般每升汗液中含有0.02g鈣、0.05g鎂、1.15g鈉、0.23g鉀和1.48g氯化物，但是這種比例構成會因人而異。因此我們在補充電解質時應注意含有這些成分。
2010年4月27日，來自北京大學第三醫院、中國保健協會以及日本佐賀營養製品研究所等各方面的專家在京共同舉辦了“‘喝’走亞健康--關愛亞健康人群研討會”。會上，相關專家通過多年的臨床實驗證實：長期處於亞健康狀態對於年輕人的危害首當其衝，而電解質飲料能夠迅速補充人體流失的水分和電解質，因此在各種缺水狀態下適時補充電解質飲料，可以改善身體的缺水狀況，避免脫水情況的發生，達到長久滋潤身體的良好補水效果，幫助調整身體亞健康狀態。而以電解質補水的健康理念也將成為健康飲品發展趨勢中的一個重要方向。
