雞蛋牛奶布丁

雞蛋牛奶布丁是一種美食，主要材料有雞蛋、牛奶等，輔料有白糖、細砂糖、奶粉等。雞蛋牛奶布丁口味偏甜，是一種小吃，也常被當成零食。

基本介紹

• 中文名：雞蛋牛奶布丁
• 主要食材：果凍粉35公克，細砂糖53公克，動物性鮮奶油178公克，冷開水86㏄
• 分類：小吃
• 口味：甜

材料

果凍粉35公克，細砂糖53公克，動物性鮮奶油178公克，冷開水86㏄，牛奶香精粉26公克，奶粉53公克，水614㏄，蛋黃55公克，焦糖液適量

做法

1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。

2.把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。

3.將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。

4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。

5.加入蛋黃於作法4的材料中。

6.以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰櫃中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。