雞肉香腸

簡介

份量約8根

雞胸肉300公克，絞肉300公克，蒜頭10公克，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙

1.先把雞肉洗淨擦乾水份，切丁備用，再和絞肉攪拌在ㄧ起。

2.把紅蔥切成碎末；蒜頭拍打並切成蒜末備用。

3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

4.作法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰櫃冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。

5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。

6.取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝乾，再放上紙巾將多餘的水份吸乾。

7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。

8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

9.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水份即可。

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素C（抗壞血酸）	維生素D	維生素E
雞肉香腸	約每100克食物中的含量	352 千卡	15.7 g	30.5 g	69 mg	9.5 g	4.7 g	14.5 g	44 g	2.9 g	3.5 g	4 μg	704 mg	16 mg	162 mg	196 mg	10 mg	0.4 mg	2.08 mg	3.1 μg	21 μg	0.02 mg	0.13 mg	6.01 mg	1 mg	0.2 μg	1.35 mg