雞翅湯

雞翅湯

雞翅湯,是一種美味的食物。南方常見湯品,做法簡單.食材簡單.營養豐富。

基本介紹

  • 中文名:雞翅湯
  • 外文名:Chicken soup
  • 分類:傳統食物
  • 主料雞翅
  • 功效:增強人體免疫力
  • 配料:香菇、蔥姜、八角等
  • 特點:做法多樣
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香菇雞翅湯

原料

香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法

1.雞翅加一塊姜,放入冷水中煮開,撈出備用;香菇沖洗乾淨,去蒂。
2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀,切出星星的形狀。
3.鍋中倒入清水或者高湯,將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。
4.大火煮開,並加入紹酒,轉用小火煮20分鐘。
功效:增強人體免疫力,起到良好的防病抗病功效。
香菇雞翅湯香菇雞翅湯

簡易雞翅湯

原料

原料1:雞翅、薑片、蔥段。
原料2:豌豆苗、金針菇、豆腐。

做法

1、雞翅洗乾淨,將雞翅和幾片姜放入鍋中,加水焯五分鐘後撈出,水倒掉。
2、砂鍋中放入薑片、蔥段和焯好的雞翅,加入水。
3、大火煮開後,改小火煮20分鐘。
4、煮的過程中要將浮油撇掉,儘可能將油去乾淨。
5、煮好後,將雞翅撈出(可作其他烹調),撈出姜蔥丟去,湯即可當作雞湯使用。
6、雞翅湯煮開後,將豆腐塊倒入煮幾分鐘。
7、然後將金針菇放入。
8、待湯再次煮滾沸騰,倒入豌豆苗即可關火,調入鹽調味。
雞翅湯雞翅湯

平菇雞翅湯

原料

主料:雞翅250克,平菇100克
調料:大蒜(白皮)5克,蔥白5克,3克,料酒5克,3克,香油5克

做法

1. 將鮮平菇(邊緣未翻起,即孢子未散落)洗淨切成片,放入湯鍋內加清水煮一會兒,盛入大碗內待用;
2. 蔥白切成段;
3. 另取一個大湯碗,裝上雞翅膀,上面覆蓋平菇並將煮菇的鮮湯倒入碗內,再放入料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、精鹽和少許清水,移入大蒸鍋內,在火上蒸1小時左右;
4. 待雞翅膀肉已脫骨,起鍋取出大湯碗,淋入香油即成。
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雙豆雞翅湯

原料

黃豆、青豆雞翅、鹽、味素、料酒、高湯。

做法

首先,將黃豆、青豆雞翅等原料放入砂鍋,加入適量高湯,用小火燉熟,最後用鹽、味素、料酒調味後,便可食用了。
提示
黃豆和青豆用清水浸泡時注意不要將外皮除去。雞翅應該選用翅中和翅尖,而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。
黃豆和青豆不僅富含蛋白質、卵磷脂,還含有植物雌激素,這種異黃酮類物質能有效提高體內雌激素的水平,從而讓女性更加青春美感。而且,異黃酮還具有預防骨質疏鬆的作用。
此外,不少人只知道豬蹄是美容佳品,卻不知道雞翅中也含有大量膠原蛋白,而且蛋白質含量要高於豬蹄,它與黃豆、青豆同食,對增加皮膚彈性、滋潤皮膚十分有益。

美味雞翅湯

原料

雞翅3個、山藥4兩、小花椰菜幾朵、姬菇2大朵、胡蘿蔔1小段。
蔥、姜、料酒、黨參、鹽、雞精、枸杞、茴香適量

做法

1.用刀將雞全翅剁開,放入鍋內,加入冷水,加蔥、姜、茴香幾粒,料酒適量,黨參須,枸杞少量,煮開後去浮沫,燒個15分鐘左右。
2. 加入黑木耳,胡蘿蔔,小姬菇,花椰菜,山藥,再燒個5分鐘左右。
3. 出鍋時加入適量的鹽,和少量的雞精調味即可。
注意事項
雞翅燒湯一定要用冷水,無需過水,加熱水冷的雞翅放入,蛋白質不容易分解。
山藥若要和蔬菜一起放入,最好切成滾刀塊,薄片容易燒爛,湯會渾濁。
山藥削皮會氧化,薇薇教給大家在無意間發現的一個小竅門,把山藥皮上的泥先洗乾淨,削皮的工作在水中完成,拿出來用刀切好後立即下鍋,切、盛放的器皿不要用鐵器,山藥就會還是那么白白嫩嫩滴。

山藥胡蘿蔔

原料

雞翅200克、山藥50克、胡蘿蔔50克、蔥、鹽、料酒、雞精、植物油

做法

1、將雞翅洗淨,剁成小塊,並在沸水裡焯一下撈出;
2、山藥、胡蘿蔔分別去皮洗淨,切成滾刀塊;
3、鍋置火上,倒入水燒開,放入雞翅,加點料酒煮開,煮至雞翅半熟;
4、接著,下入山藥、胡蘿蔔煮至熟爛;
5、 最後,加點鹽、蔥花、雞精調味,即可。
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榴槤殼濃湯

用料

雞翅中250克,榴槤殼(白芯部分)300克,紅棗100克,生薑20克,鹽少許

做法

1.雞翅中在開水鍋中焯3分鐘,用清水沖乾淨。
2.榴槤殼去“狼牙棒”部分,取白芯切成小塊,放入砂鍋中與雞翅同煮(水加到砂鍋的8分滿即可)。
3.紅棗洗淨,生薑切片,倒入砂鍋。
4.水開後,轉小火燉一小時,加少許鹽調味即可。

小貼士

◎注意事項:榴槤雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後,可吃幾隻山竹,只有水果王后才能降服水果之王。榴槤雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。榴槤含熱量及糖分較高,因此肥胖人宜少吃,糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀,腎病及心臟病人應少吃。
◎怎樣挑榴槤:一看外形,一定要選擇長形的,長得像狼牙棒的,這樣的榴槤皮薄肉多,籽也會比較小,而且要選外殼有些開裂的榴槤,這樣的比較甜;二看刺,一般來說,刺越密的果肉就越少,刺疏的果肉才厚;三看顏色,顏色太深的榴槤過熟,應該選擇顏色不深不淺的口感最好,最後還要聞榴槤的尾巴,如果有濃濃的果肉香是最好吃的!

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