雜錦糯米飯是以糯米、大米為主要食材的美食。
基本介紹
- 中文名：雜錦糯米飯
- 分類：飯
- 主要食材：糯米，大米
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
糯米姜辨紙乎 | 750克 |
大米 | 250克 |
臘肉 | 250克 |
臘您和腸 | 250克 |
蝦米 | 50克 |
冬菇 | 50克 |
豆角 | 100克 |
花生 | 100克 |
香菜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
做法
1. 冷鍋放進花生，慢火炒，勤翻動 |
2. 把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會脆 |
3. 燒熱鍋，放進切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘 |
4. 加入蝦米和冬菇丁，繼續翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水 |
5. 加入豆角粒，炒至豆角變綠 |
6. 把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然後轉大火把 水收乾 |
7. 加入煮好的糯米飯（如勸槓拒果飯是熟的就直接把飯與鍋里的配料拌勻就行，但如果 象我這樣是一鍋夾淋閥悼拘生飯，那就要邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米（或開水），待米飯與 配料完全拌勻以後，圍著鍋邊加入2~3湯匙水，然後蓋上鍋蓋，小火燜至水乾， 然後，把飯翻面，繼續加入2~湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水乾，檢查一下，米 飯已經熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至乾身 |
8. 加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個時候虹講汗可宙諒雄以試一下味道，如果感覺不夠 味的話，可以加點生抽，但臘腸臘肉蝦米都是鹹的，所以，基譽斷奔本上是不用放已經 夠味了（炒熟的花生，本來是要放進飯里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另 外裝碟，誰要加就自己加到自己碗裡） |
