雜蔬乾炒奶豆腐

基本介紹

• 中文名：雜蔬乾炒奶豆腐
• 主要食材：paneer（奶豆腐），胡蘿蔔
• 分類：印度，玉米仔，奶豆腐，cottagecheese，素食

用料

材料	用量
paneer（奶豆腐）	200g
胡蘿蔔	50g
玉米仔	9-10個
青椒	80g
洋蔥	100g
番茄	一個（約80-100g）
生薑	一小段約1英尺的量
孜然粉	1tsp
黑胡椒粉	1/4tsp（按個人喜好）
乾紅辣椒	2根（按個人喜好）
白醋或蘋果醋	1/2tsp（按個人喜好）
鹽	少許
糖	1/2tsp(感覺沒必要加）
香菜葉碎或義大利芹葉碎裝飾	少許可省略

做法

1. 蔬菜切細條，洋蔥切細片（印度紫洋蔥比我國的小，又比小紅蔥大）；生薑搓泥
2. 姜泥和乾辣椒丟進植物油裡面，斷姜里的生辛味
3. 加入洋蔥，中小火嫩炒2-3分鐘
4. 加入孜然粉和黑胡椒粉，繼續炒3分鐘
5. 加入蔬菜們炒，蓋上蓋子小火煮一會約10分鐘（印度人真是喜歡把蔬菜煮的…）
6. 番茄打成番茄泥
7. 番茄泥加入蔬菜里繼續炒
8. 番茄泥基本和蔬菜融合，蔬菜們也都熟了，加入糖，鹽和醋。
9. 加入切成細窄條的paneer。輕輕翻幾下，小火煮2-3分鐘。
10. 裝盤，撒上香菜葉/芹菜葉碎。開吃