雜菜肥牛湯

雜菜肥牛湯是以肥牛、白菜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：雜菜肥牛湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：肥牛，白菜幫

用料

材料	用量
肥牛	150克
白菜幫	4-5片
金針菇	一小把
木耳	十朵
百葉	半張
香蔥	3根
香菜	1根
鮑魚汁	2湯勺

做法

1. 先說肥牛，做這道菜肥牛的品質很關鍵，瑞媽用的是恆都牛肉這個品牌的肥牛，特別嫩，口感好！
2. 先處理各種配料，洗乾淨後，將白菜、百葉切絲，木耳泡發後洗乾淨也切成粗絲。
3. 金針菇洗乾淨後開水煮一下，涼水中浸泡下。
4. 肥牛解凍（不解凍也可以）後，在開水中燙一下，變色後逐一撈出。這一步很關鍵，肥牛一定要開水中燙一下，去除浮沫等髒東西，保證湯的清爽和肥牛口感。
5. 起油鍋，放適量油燒熱後，加花椒粉和鮑魚汁，添水。水量根據用料的情況酌情，乾稀自便。加水後放入擠乾水的金針菇和木耳絲同煮。
6. 湯燒開後，加入百葉絲、白菜絲和肥牛，再次燒開後，放中火煨一會，讓湯更入味。
7. 最後根據情況加鹽調味，出鍋前放香蔥和香菜段。
8. 一碗營養美味的肥牛湯就做好了，是不是不難啊！