雜菌燒冬瓜

雜菌燒冬瓜是以冬瓜、猴頭菇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：雜菌燒冬瓜
• 分類：燒
• 主要食材：冬瓜，猴頭菇

用料

材料

冬瓜

猴頭菇

野香菇

蔥

蚝油

冰糖

鹽

色拉油

蒜瓣

醬油

白糖

麻油

做法

1. 猴頭菇用水浸泡一小時，去硫磺，用流水沖洗幾次後，擠乾，撕小片。香菇也相同做法，用蚝油，鹽醬油，麻油，色拉油，白糖抓醃半小時以上。先多油炸猴頭菇與香菇，待其浮起就撈起瀝油。洗淨冬瓜洗淨，去皮後切均勻的厚片，入油鍋內煎至兩面金黃
2. 這是煎好的冬瓜，在逆光下看著透明狀！
3. 剩餘的油，先下蔥段，蒜瓣，炒一炒，撒冰糖少許，放入菇，炒一炒，再加入冬瓜，炒勻，倒入水，不要太多，兜勻所有的菜餚，撒少許鹽調味！蓋鍋蓋後燒開，中火煨約5分鐘即可，冬瓜粉爛，就起鍋澆少許麻油，更添香味！