雜糧核桃歐克是一道美食，主要製作材料有高粉212克、雜糧預拌粉38克、細砂糖25克、鹽3克、酵母2.5克、水160克、黃油15克。
基本介紹
- 中文名：雜糧核桃歐克
- 分類：中餐
- 口味：香甜
- 主要食材：高粉212克、雜糧預拌粉38克、細砂糖25克、鹽3克、酵母2.5克、水160克、黃油15克
材料,麵團原料,歐克皮原料,餡料,做法,
材料
麵團原料
高粉212克、雜糧預拌粉38克、細砂糖25克、鹽3克、酵母2.5克、水160克、黃油15克。
歐克皮原料
中筋麵粉100克、泡打粉1.5克、鹽1.5克、黃油50克、水40克。
餡料
核桃仁適量、葡萄乾適量（泡水後瀝乾備用）。
做法
1、後油法將麵團揉至擴展階段，基礎發酵2倍大。
2、歐克皮原料混合在一起，揉至光滑狀，餳15分鐘。
3、麵團均分成6份，中間發酵15分鐘。歐克皮也均分成6份。
4、取一份麵團，擀成長方形，鋪上適量核桃、葡萄乾，捲起，接口處捏緊。
5、取一份歐克皮，擀成正方形，麵團接口處朝上放在歐克皮中間，皮四周抹點水，包住卷好的麵團。
6、包好的麵團放入烤盤，溫濕處最後發酵。
7、發酵結束，用利刀在麵包表面斜切3個小口，烤箱中層，180度，25分鐘。
