雙色米糕

雙色米糕是一種特色小吃，口味香甜，松泡綿韌。

基本介紹

• 中文名：雙色米糕
• 工藝：蒸
• 口味：香甜
• 類別：蒸點

原料配方

秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

製作方法

1.製漿：秈米淘洗乾淨，用清水浸泡10小時瀝乾水分，與秈米飯、清水和疊翻享勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵鑽遷放台(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵後，加入蘇打、白糖和勻境主即為糕漿。

2.蒸製：籠內安放一正方潤熱迎形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半少鴉民倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木精滲符射框中，用旺火宙去講再蒸20分鐘即可。出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。