雙椒牛肉粒是一道由牛肉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：雙椒牛肉粒別名：川菜主要原料：牛肉粒，花椒，紅椒，成都辣醬，鹽，油，蛋，糖醋主要營養成分：蛋白質，維生素C2主要食用功效：防毛髮乾枯，強身健體適宜人群：四川人，不長發者儲藏方法：冷藏，2天內吃完產地：成都 【菜名】 雙椒牛肉粒【做法】 炒【菜系】 川菜菜譜【主料】 牛肉【味型】香辣【成菜】 熱菜原料牛外脊肉、鍋巴、青紅椒、成都辣醬、鹽、油、雞蛋、澱粉、花生油、糖、醋、蔥薑片各適量。雙椒牛肉粒製作1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒。2、牛肉粒加醬油、雞蛋、澱粉、糖和少許水上漿，放入冰櫃，半小時後取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用。3、炒鍋注油，下蔥薑片、成都辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成。特點酸甜脆辣，別具風味。提示牛肉上漿一般每500克加雞蛋1個，水5克，澱粉40克，醬油、糖各10克，攪勻即成。
