闖關東酒店

闖關東飯店是坐落於徐州市雲龍區黃山壠再就業一條街的餐飲場所，由多位退伍軍人於13年前（即2011年）創立。該飯店以東北菜為主打菜系，融合徐州本地口味創新菜品，核心食材均從東北原產地直采，同時推出針對現役/退役軍人的八一折優惠。其菜品覆蓋東北傳統菜餚及淮揚特色，價格定位親民，鐵鍋燉大鵝等代表菜品售價保持在88元/份區間。

基本介紹

• 成立時間：2011年
• 創始人團隊：退伍軍人
• 地理位置：徐州市雲龍區黃山壠再就業一條街
• 主推菜系：東北菜、融合菜
• 特色服務：軍人驛站
• 人均消費：約50-80元

歷史沿革

該酒店由退役軍人團隊於13年前創辦，總經理郭興亞為團隊成員之一。創始團隊基於軍旅生涯形成的嚴謹作風，建立起從原料採購到烹飪工藝的標準化管理體系，所有調料及核心食材均採用哈爾濱紅腸、東北血腸等東北原產地直供產品。

菜品特色

東北原生態系列

• 蘸醬菜採用延邊採購的東北大醬調配
• 小雞燉蘑菇使用長白山野生榛蘑燉製
• 殺豬菜搭配東北傳統酸菜熬煮

南北融合系列

• 開發微山湖產五香糟魚、藤椒魚片等水產創新菜
• 引進川湘菜系糯米排骨、淮揚菜系茶香大蝦
• 製作徐州本地風味的鐵鍋燉大鵝

運營管理

實施差異化定價策略，基礎菜品定價低於同類型餐飲門店約20%。截至2024年，店內最暢銷的鐵鍋燉大鵝單品售價為88元/份。建立"原材料採購－中央廚房－門店配送"三級供應鏈，確保東北血腸、酸菜等核心食材每周跨省冷鏈運輸兩次。

社會服務

自2018年起設立"軍人驛站"，為現役/退役軍人及其家屬提供以下專屬服務：

• 憑有效證件享堂食菜品八一折優惠
• 優先安排宴會包間預約
• 免費提供急救藥品箱等應急物資

該服務體系已累計服務軍人群體超8000人次，由多位退伍軍人創辦，以東北菜為主打並融合徐州本地口味。