長白山山葡萄

植物形態

長白山山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長達15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援於其它樹木上。卷鬚頂端與葉對生。單葉互生、深綠色、寬

卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與對生，花小而多、黃綠色，雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。

習性及分布

山葡萄喜生於針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經常可見，主要分布於安圖、撫松、長白等長白山區各縣。

山葡萄一般雌雄異株，兩性花品種極為罕見。

營養及口感

山葡萄含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。

經濟價值

吉林長白山山葡萄是釀造高級葡萄酒的理想原料。山葡萄含有果梗16.2%、果渣26.2%、果核8.5%，出酒率可達45%，1噸山葡萄汁可生產2~4噸葡萄酒。從它釀造的酒，酒色深紅艷麗，香氣甚濃，甘甜適口，風味獨特，品質極佳，是一般園栽葡萄所無法比擬的。

山葡萄酒優勢

山葡萄酒品質優良，獨具一格。

山葡萄是一種營養蓖價值很高的野生果樹。其含糖量7一23%，有機酸2一3%，此外還含有蛋白質、礦物質等營養物質。山葡萄與28號葡萄、家葡萄相比較，具有單寧色素高，糖分低,出汁率低，總酸高的特點。

野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營養成分是非常豐富的。以長白山上生長的山葡萄為例，由於生長在深山老林的特殊生態環境中，為山葡萄的內在營養功能性物質的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨厚的條件。造就了野生山葡萄獨特品質。山葡萄原酒中白藜蘆醇總含量為 5. 86mg/L，一般赤霞珠原酒中白藜蘆醇的總含量為 2 .52mg/L，前者為後者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量，比赤霞珠原酒中高1.5—2倍：山葡萄原酒中黃酮含量 1435mg/L ，是赤霞珠原灑中黃酮含量 441 .7mg/L的三倍；花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥，不噴農藥，是真正的綠色食品。

在中國東北長白山密林中生長的山葡萄，在溫度低、無污染的怪異生態情況中，為山葡萄的內在營養功能性物資的堆集，為野生口胃的組成，供給了得天獨厚的條件。確保了野生山葡萄酒的怪異品質與品味。山葡萄酒中富含的糖，有機酸，多種維生素和無機鹽等250種成份的營養價值已獲得充實的肯定。

2. 用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質優良，獨具一格，而且它是我國特有的產品。資源豐富，發展空間大

野生山葡萄在我國分布廣泛。我國大量用於釀酒的山葡萄有湖北鄖西的山葡萄，江西等地的刺葡萄，秦嶺以南至廣西境內的毛葡萄等。用量最大的還是長白山山脈的山葡萄。我國幅員遼闊，野生山葡萄的資源很豐富。

3. 山葡萄酒的傳統文化和悠久歷史

山葡萄酒的歷史很悠久。長白山腳下的居民，長期流傳著用山葡萄做酒的習慣。每到秋天，山葡萄熟了，家家自釀山葡萄酒，春節期間用來招待客人。山葡萄酒果香撲鼻，醇和酸澀，加糖飲用，滋味更美。雖然民間釀製山葡萄酒歷史久遠。