長城餑欏餅

長城餑欏餅

長城餑欏餅是河北秦皇島市山海關區特色傳統麵食之一,是山海關人人都愛吃的小吃。相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關,北方粗糧較多,戍邊士兵生活艱苦,因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機,製成餑欏餅,粗糧細做,改善生活。

基本介紹

  • 中文名:長城餑欏餅
  • 別稱:餑欏葉餅
  • 主要原料:麵粉,韭菜,扇貝,粽葉,雞蛋,蝦仁
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:能量,維生素
  • 主要食用功效:生津止渴,利尿消毒
  • 適宜人群:旅遊愛好者
  • 儲藏方法:冷藏後更佳
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簡介概述

再說起
據說這種食品已經傳到日本。成品為一張秦皇島市山區常風的餑欏樹葉,內裹澱粉作皮,三鮮為餡的餅,餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁人的清香,是純粹的民俗綠色食品

食品介紹

長城周邊所生的餑欏樹樹葉內,加入澱粉、三鮮等製成的餅,餅皮略呈透明狀,味道清香適口。
秦皇島特色小吃秦皇島特色小吃

做法

食材

主料
餑欏葉適量、韭菜適量、爪蝦適量、鮮貝適量、豬肉適量、雞蛋適量
輔料
胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、白薯粉適量

步驟

1.新鮮的餑欏葉洗淨並浸泡。
2.韭菜洗淨切碎,新鮮的爪蝦剝皮,鮮貝去殼,豬肉剁碎,雞蛋打散炒熟。
3.將豬肉餡加入胡椒粉、蔥姜水攪拌均勻,加入切好的韭菜、蝦仁、扇貝肉以及雞蛋碎攪拌一起,加入少量鹽。
4.將白薯粉擀碎,用少量的水濕潤後沖入沸水攪拌,趁熱加入白面和勻,然後擀成皮包入餡料,再包上餑欏葉。
5.將包好的餑欏葉餅放入蒸鍋,蒸15-20分鐘後,取出裝盤。

推薦旅遊地點

在位於秦皇島山海關區關城南路109號的鴻宴飯莊可以品嘗到這一美味。

傳說餑欏餅

在我的家鄉山海關,有一種傳統美食——餑欏餅,是山海關人人都愛吃的小吃。我們這裡比較出名的“四條包子鋪,就有賣的,但是也只是每年的4,5月份有賣的,平時都是沒有的。以前在家的時候,我最愛吃餑欏餅了,總喜歡去四條包子鋪買來吃,再吃點四條包子鋪出名的肉包,喝點小米粥,真是享受呀。說起四條包子鋪,也是山海關比較有名的地方呀,據說四條包子鋪是1958年就開業的老字號,因坐落在古城山海關四條這條街上而得名,聽說這個店在初創的時候,服務質量特別的高,吸引的顧客越來越多,名氣也就越來越大了。普通的麵粉,常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩,一直為古城和外地遊人喜歡。以前我只知道四條包子鋪有賣我愛吃的餑欏餅,卻沒在別的地方看到賣的,這一次是因為老媽早上給暖暖打牛奶,卻發現有人在賣餑欏葉,我媽知道我愛吃,就買了一些回家。我只吃過卻沒做過,還真不知道要怎么做,我媽也只是知道要用澱粉什麼的,具體做法也是不太清楚,我就去網上查了一下,沒想到,還真有人自己做呢。
餑欏餅做法餑欏餅做法

傳說錯別字

其實所謂的餑欏葉,也有叫玻璃葉餅的,就是柞樹葉,把麵糊抹在柞樹葉上,包上餡,然後合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅了,為什麼叫玻璃葉餅呢,是因為做出來的餅,形狀色澤類似玻璃一樣晶瑩剔透。柞樹葉,是一種落葉喬木的葉子,葉片嫩綠,呈倒卵圓形,葉片鈍尖,葉緣是波浪的形狀,背面長著細細的絨毛,葉脈是突出的,這就讓做好的餅有葉脈的印痕。有的人說這個葉子原始是叫鳳梨葉的,因為滿族人的發音叫成了玻璃葉子。玻璃葉餅,據說是遼北,吉林的傳統食物,據傳關里有六月六尺玻璃葉餅的習俗,山海關卻是在五月初一吃玻璃葉餅。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉(四聲)出來的苞米(玉米)面或高粱米麵,需要蒙上篩布用草灰來乾燥,然後用開水燙麵。做的時候在麵粉里加一些澱粉,做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透,更加漂亮美味。麵粉也可以選擇白面。東北各個地區的習俗也不盡相同,也有的地方用玻璃葉做粘耗子,是用糯米麵做皮,豆沙做餡。
玻璃葉餅玻璃葉餅

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