鍋塌明蝦

鍋塌明蝦是一道菜品，屬於韓國菜。主料是對蝦，配料是雞蛋等，調料為料酒、味素、芝麻油等，通過煎後煨制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：鍋塌明蝦
• 分類：韓國菜
• 口味：清鮮
• 主要食材：對蝦

所需食材

對蝦6隻，雞蛋2隻，蔥薑末10克，料酒15克，鹽5克，味素5克，麵粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，雞湯150毫升，雞油60克

製作方法

1、 明蝦洗淨後，剝去盔殼，用刀從蝦脊背剖開，剔去沙腸，肚皮處保持連結，再用刀輕輕拍平，排斬十字花型 2、 再將明蝦放入盆中，加入蔥薑末、料酒、芝麻油、鹽、味素攪拌均勻，醃漬5分鐘後，兩面沾上麵粉，放入打散的雞蛋碗內 3、 炒鍋燒熱，放入熟雞油，將沾滿蛋糊的明蝦放入，整齊排列在鍋內，然後，用文火煎塌一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺，控油 4、 熱鍋內，放入熟雞油，燒熱，放餘下的蔥薑末煸炒出香味，加入雞湯，味素、鹽、料酒，放入明蝦煨2分鐘，用旺火收汁，放上淨青蒜段，澆上芝麻油，出鍋，倒入盆中，即可

食用須知

對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。