製作材料
香菇（乾）15主料：克,胡蘿蔔100克,
銀魚乾100克
調料：
小蔥5克,香菜10克,姜5克,料酒8克,鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(玉米)15克
製作步驟
1. 銀魚洗淨，去雜質，放入冷水中浸泡；
2. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切絲；
3. 胡蘿蔔洗淨切絲；
4. 蔥、香菜洗淨切末；姜切片；
5. 坐鍋點火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進濾網，入鍋內快速氽燙去腥，撈出，瀝乾水分；
6. 色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、薑片，放入香菇及胡蘿蔔絲翻炒；
7. 注入高湯，燒沸後加入銀魚煮至熟透；
8. 用澱粉加水勾芡，下鹽及白鬍椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。
製作要訣
本品需高湯約750克。
