金銀鴿蛋

金銀鴿蛋是一道美食，原料是鵪鶉蛋、芋頭等。

基本介紹

• 中文名：金銀鴿蛋
• 菜系：川菜
• 功效：補陽食譜 營養不良食譜
• 工藝：蒸

製作材料

主料：鵪鶉蛋500克，芋頭200克。

輔料：澱粉(玉米)100克。

調料：植物油50克，滷汁400克。

做法

1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在滷汁中煮10分鐘，以改變色澤。

2. 芋頭洗淨去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。

3. 太白粉加少量的水調成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對半切開後，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3分鐘。

4. 芋絲巢放在盤中，金銀蛋置於巢內。

製作要訣

1. 本菜中可用洋香菜及刻花鳥裝飾，整道菜的畫面又溫馨又可愛。

2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；滷汁1小鍋。