金裹銀蛋炒飯

火腿蛋炒飯是江蘇揚州傳統小吃，屬於揚州炒飯之一。將雞蛋、玉米粒、青豆、胡蘿蔔、剩米飯等精選食材配以獨特的製作方式加以翻炒出鍋。

基本介紹

• 中文名：金裹銀蛋炒飯
• 主要原料：雞蛋，胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炒

原料

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雞蛋、蔥、玉米粒、青豆、胡蘿蔔、剩米飯。

做法

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1、將胡蘿蔔切小粒、蔥切末；

2、雞蛋打入米飯中，攪拌均勻；

3、鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒；

4、將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒；

5、將米飯炒至乾爽，直至米飯一粒粒在鍋內跳動；

6、加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

小米提示

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1、做炒飯最好用頭一天的剩米飯，這樣米飯比較乾炒出來粒粒乾爽不黏。

2、米飯提前與雞蛋充分攪拌，這樣炒的時候才能讓每粒米飯上都裹上雞蛋。

3、炒米飯的時候一定要把蔥花煸炒出香味再放蔬菜和米飯這樣炒出的米飯才夠香。

4、如果家裡有加入蝦仁和火腿就是典型的揚州炒飯了。