金腿鳳翼

金腿鳳翼是一道美食，主要食材有臘肉、雞翅、臘肉等。

基本介紹

• 中文名：金腿鳳翼
• 主要原料：雞翅
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

原料：

主料：600克 臘肉（生）50克。

調料：醋10克 醬油20克 白糖20克 胡椒粉1克 香油10克。

操作：

1.將雞翅放入冷水鍋中，煮10分鐘後關火，將肉浸至八成熟，30分鐘後取出；

2.剁去兩頭關節，抽除翅骨，晾涼備用；

3.選用一塊較瘦的臘肉，放碗中上籠屜蒸50分鐘；

4.熟後取出冷涼，切成同翅骨粗細長短相似的小條備用；

5.將臘肉條插入雞翅中，整齊地擺入盤內；

6.將白糖、醬油、醋、胡椒粉、香油兌成汁，澆在雞翅上即成。

特色：

雞翅肉質嫩脆，鮮香色白，橋尾肉醬紅，白中透紅，色麗味美。