楓涇狀元糕是傳統糕類美食，選用優質粳米，先放置石臼打粉，細篩濾雜，拌入棉白糖，生粉劃片（在33公分寬的一蒸糕粉中，用刀開成120片，刀刀到角，底面均勻），蒸熟開片，再用炭火烘烤。製作十分精細，片片薄如蓮瓣，正、反、邊三面均呈金黃。
基本介紹
- 中文名：金山狀元糕
- 主要原料：優質粳米
- 所屬地區：糕類美食
- 又名：楓涇狀元糕
- 製作方式：蒸熟開片，再用炭火烘烤
楓涇狀元糕，選用優質粳米，先放置石臼打粉，細篩濾雜，拌入棉白糖，生粉劃片(在33公分寬的一蒸糕粉中，用刀開成120片，刀刀到角，底面均勻)，蒸熟開片，再用炭火烘烤。製作十分精細，片片薄如蓮瓣，正、反、邊三面均呈金黃。
