基本介紹
- 公司名稱：重慶詩仙太白酒業（集團）有限公司
- 外文名稱：Chongqing Shixiantaibai Liquor Co., LTD
- 總部地點：中國重慶
- 成立時間：1917年
- 經營範圍：綜合性
- 公司性質：集團公司
- 公司口號：中國詩酒 詩仙太白
- 年營業額：10億（2011年）
- 員工數：2000餘人
簡介,發展,致辭,歷程,來源,棋戰,歇鳳泉,酒史,商代,周代,秦漢之後,唐宋時代,李白與詩仙太白酒,
簡介
重慶詩仙太白酒業（集團）有限公司坐落在舉世聞名的長江三峽庫區——重慶市萬州區。面臨長江，背靠風景秀麗的歇鳳山，空氣潤澤，是優良的天然發酵麯酒生產基地。1917年金秋，詩仙太白酒的創建人鮑念榮先生，遠赴瀘州，花巨資買下了具有400年歷史的最古老的溫永勝酒坊的兩個酒窖（國窖）的窖泥母糟，結合唐代沿襲下來的古老釀酒技藝，創辦了釀酒作坊，因唐代詩仙李白流放夜郎，滯於萬縣西岩，把酒吟詩弈棋，尤其鐘情於萬縣的大麯酒，後人為紀念李白，遂名詩仙太白，這便是詩仙太白的歷史源頭。重慶詩仙太白集團占地300餘畝，固定資產3億元，擁有職工2000多人，其中全國評酒委員3名，省級評酒委員15名。年產麯酒能力達5萬噸，集釀酒、飲料、包裝、貿易、物流為一體的大型企業。為進一步盤大盤強重慶詩仙太白集團，實現企業多元化發展，企業開發了歇鳳山泉健康飲用水、蘆薈系列飲料，收購天城牛肉干廠，興建分水危險品貨運站等新的項目。
重慶詩仙太白集團
發展
詩仙太白酒1959年被推薦為國慶十周年國宴用酒，四次蟬聯四川省名酒，1984年獲中商部優質產品金爵獎，1988年榮獲國家優質產品銀獎，1998年詩仙太白先後榮獲重慶市著名商標、重慶名牌產品、重慶名酒稱號，同時被重慶市政府指定為接待專用酒，企業於2000年順利通過ISO9001國際質量管理體系認證，2002年首次跨入重慶工業50強，並三次蟬聯重慶工業50強，連續四年榮獲中國白酒工業百強，排名28位。
詩仙太白
詩仙太白重慶詩仙太白集團在董事長、總經理陳紅兵為首的領導班子帶領下，秉承“團結奮進、敬業奉獻、求真務實、創新高效”的企業精神，向著全國最大的酒業集團之一邁進，向著全國最好的企業之一邁進。詩仙太白的市場業績正以每年50%的增長速度向前推進，已進入跨越式發展階段。我們確信作為中國詩酒文化的代表，詩仙太白以其獨特的個性品牌魅力，永遠具有廣闊的發展空間。
詩仙太白酒得萬州古仆民風，繼承商、周“古遺六法”釀酒技藝，採用傳統固態發酵工藝，以紅糧、大米、玉米、糯米、小麥等五種糧食為原料，引甘冽的歇鳳山泉釀製而成。獨特的老窖發酵工藝，加上精選的原料、甘冽的泉水，以及地窖瓦罐儲存方式，並結合現代微機勾兌技術，使詩仙太白酒具有“窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽淨爽、回味悠長”的獨特風格。
致辭
1917年金秋，巴渝釀酒史上發生了一件重大的事：在這片迴響著先賢的詩韻與歌調的秀美土地上，一個初具規模的釀酒作坊出現了。
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團從此，近一個世紀的醇酒芳香－－令人沉醉至今。
當歷史的腳步邁入21世紀門檻之時，詩仙太白在各級政府、領導的關懷下，在各界朋友的鼎力支持下，已成為重慶白酒業麯酒產銷量最大，歷史最悠久，產品獲獎等級最高的第一品牌。詩仙太白系列酒暢銷全國二十七個省市，並走出國門。但我們的目標不止是成為全國最大的酒業集團之一，我們的目標是成為全國最好的白酒生產企業之一。
充滿活力的重慶詩仙太白集團，重慶市太白酒廠將以上乘的產品質量和一流的服務質量滿足您的需要。
歷程
詩仙太白酒的產地——重慶市萬州區地處大巴山中脈，有山高峽深之雄、萬川匯集之壯、甘泉雲集之美。是優良濃香型大麯酒天然生產基地。此地夏商時代屬巴國，秦統一後歸巴郡治下，唐宋建制為南浦縣，宋代以降稱萬縣。萬州釀酒遵循“古遺六法”歷史悠久、工藝精湛。從現今挖掘出土的大量釀酒作坊遺蹟、酒器可以將該地釀酒歷史追溯到商周時代。李白、白居易、周敦頤、蘇軾、黃庭堅、陸游等在旅居南浦時都對此酒贊口不絕口，陸游在熙寧年間的《萬州放船過下崖小留》中說“飲散匆匆首東，醉里偏憐江水綠。”可以看到“巴鄉春酒”在當時的社會影響，可謂興於唐宋。 明代大地理學家、文學家曹學詮在《蜀中廣記》中記載了黃庭堅的流杯池、李白訪道的西山道觀等遺蹟後在著作中詳細記載了此地的釀酒風氣和風土人情。
及其近代,1917年鮑念榮先生在巴鄉春酒坊原有基礎上重金購買了瀘州最老的酒號——溫永盛酒坊兩窖池窖泥進行擴建，形成了“雇員數十人，年產特等大麯酒十萬斤，上自成都下自漢口均有銷售”的規模。初步確立了下川東最大的釀酒基地的歷史地位。因鮑念榮先生仰慕李白文采、海量，又聞李白在南浦的故事後，遂將原巴鄉春酒坊改名為詩仙太白酒坊。技藝上承唐宋傳統釀酒風骨，中合瀘香型現代工藝，下采漢唐名泉——歇鳳山泉熔為一爐，從小成乃至大成。至此，千年古釀脫胎換骨，在原有唐宋風格“古遺六法”的酒體上新增加瀘香型的特色。真可謂：三千年古釀洗髓伐骨，百萬里山河浸染醇香。引得革命領袖朱德在三十年代到萬州勸說楊森抗日時嘗到太白酒後讚不絕口，國畫大師黃胄在品味太白酒後妙筆生花。
黨的十一屆三中全會以後，時逢國泰民安政通人和之盛世。經過歷代先賢精心培育的詩仙太白酒更是煥發了勃勃生機。1959年被推薦為國慶十周年國宴用酒，1963年起五次蟬聯“四川省名酒”稱號。1977年進行第二次大規模基礎擴建，確立了在四川白酒業中的重要地位，全員職工300餘人當年產銷麯酒500噸，銷售收入1300萬，實現利稅50萬元。
詩仙太白酒1984年獲“中商部優質產品金爵獎”稱號，1987年進行第三次基礎擴建，並推行全面質量管理，生產經營逐步到了制度化、條理化的軌道。全員職工500人當年實現產銷麯酒3000噸，銷售收入3200萬元，利稅600萬元。1988年榮獲"國家質量銀質獎"、四川省先進企業、全面質量管理獲獎企業，生產經營再上新台階，銷售產品5931噸，實現利稅916萬元。
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團重慶直轄以來集團領導勵精圖治，內對產品品質常抓不懈，外以理性、科學的方法管理市場，產銷量年年遞增。1996年實行內部核算降低成本，當年節約各類費用 40萬元。1998年先後榮獲“重慶市著名商標”、“重慶名牌產品”“重慶名酒”等稱號，指定為重慶市政府接待專用酒。2000年進行第四次基礎擴建，並改建廠容廠貌，在增效的同時全廠舊貌換新顏，達到了現代企業的標準。全員職工18 00人當年生產基礎酒近萬噸，銷售收入13800萬元，實現利稅2500 萬元。10月通過ISO9002國際質量體系認證。2001年新兩萬噸包裝線投入使用，達到了年生產能力3萬噸的規模，當年生產基礎酒 1.15萬 噸，銷售收入21000萬元，實現利稅3000萬元。2002年詩仙太白酒被重慶市政府正式確定為接待專用酒並榮獲“中國國際食品博覽會金獎”、“中國名牌商品”、“重慶工業企業五十強”稱號。完成銷售量1.42萬噸，銷售收入25000萬元，實現利稅3800萬元。
來源
謫仙乘鳳游三峽，奕棋西山興酣然。
太白岩上覽明月，歇鳳嶺下涌甘泉。
泉釀瓊漿人慾醉，詩添豪情語驚天。
一自詩仙酒成後，千古美名天下傳。
古城萬州，眾水畢會，百舸爭流，賈客雲集，千年商埠，素有巴蜀門戶之稱。這裡風光旖旎，人傑地靈，歷來是文人墨客遊冶之地。萬州城西有座太白岩，峭壁凌空，拔地而起，古木蒼藤，清榮峻茂，雲蒸霞蔚，氣象萬千；城北5里處有座歇鳳山，橫亘百里，氣勢恢宏，崇崖疊嶂，嵐氣繚繞，峰巒競秀，流泉琤琮。這兩處名勝都與詩仙太白有關，詩酒情緣，天人感應，演繹出一段美妙而動人的故事……
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團唐玄宗開元十四年（公元726年），時年26歲的李白意氣風發，壯志凌云：“騏驥筋力威，意在萬里外”；“大鵬羽翼張，勢欲摩穹昊”。他懷著“大丈夫必有四方之志”的宏願，“仗劍去國，辭親遠遊”。他沿岷江順流而下，轉長江乘舟向三峽進發，途經萬州。萬州奇異秀美的風光吸引了李白，他情不自禁地棄舟登岸，向著那沐浴著晚霞，恍如仙境的西岩走去。李白上得山來，借宿在半山絕壁之上的西岩寺中，夜覽明月，晨觀日出，臨風嘯傲，飲酒賦詩，瀟灑散淡，身似閒雲野鶴，心如秋水長天。
一日，忽聽得鼓樂喧闐，只見一群人抬著一乘大轎，簇擁著一個身穿官服的人，熙熙攘攘、喜氣洋洋地沿著山道拾級而上，向李白下榻的西岩寺逶迤而來。原來，李白到萬州的訊息，不知怎的竟不脛而走，傳遍了萬州城。萬州刺史秦籙也是個篤學惜才的儒雅之士，得此訊息，十分欣喜，特禮賢下士，步行上山，親自率眾恭迎李白入城。李白雖然不慣紅塵喧嚷，但盛情難拂，被眾人擁進轎中，抬下山來。可謂“真名士，自風流”，萬州士庶素聞李白詩名，又見他清俊飄逸，倜儻不群，一時為之轟動，傾城爭睹，萬人空巷。 李白在州府後園裡與秦籙朝夕相對，抵掌談笑，海闊天空；撫琴頌詩，山高水長。那些傾心仰慕李白的學子，日日登門拜謁，虛心聆教；而那些附庸風雅的利祿之徒也蜂擁而來，求詩乞字，以圖借詩仙之名獲取利益。李白對莘莘學子不吝賜教，循循善誘；詩興勃發，靈感驟至時，提筆立就，擲筆大笑，隨手贈人。而對庸碌之輩則睥睨簡慢，不屑一顧，託故謝客，閉門不見。那些吃了閉門羹的人頗為掃興，覺得臉上無光，卻又心有不甘。他們冥思苦想，終於想出了一個妙法，說是為了給詩仙接風，萬州鄉紳將籌辦一次盛大的“荔枝宴”，品嘗現從樹上摘下、猶帶綠葉露珠的新鮮荔枝，暢飲萬州酒中極品，席間有妙齡女郎聯歌“竹枝詞”，特恭請詩仙賞光蒞臨。這種別有情調的佳宴竟使李白怦然心動。原來楊貴妃吃的荔枝，正是從涪州（今涪陵）經三峽，轉大寧河，過棧道，越秦嶺直達長安的。與涪州毗鄰的忠州、萬州一帶也盛產荔枝，如此佳果，怎不誘人？三峽“竹枝詞”名揚遐邇，李白川江行舟，偶有所聞，乍聽之下，已是心旌搖曳，青衫淚濕！如今竟有機會聆聽原汁原味的峽江“竹枝”，怎不令人神往？至於酒佳釀，更是太白所嗜，一日不可或缺。所以，他爽快地答應了。
美酒加荔枝，千杯萬盞不辭醉；倩女歌竹枝，酒不醉人人自醉。但見觥籌交錯，山呼海嘯；紅巾翠袖，輕歌曼舞。眾人將李白團團圍住，輪番敬酒，使出層出不窮、花樣翻新的勸酒絕招，定要將酒仙灌醉。秦籙見狀，屢屢解圍，但那裡勸阻拉扯得住！令人驚訝的是李白卻來者不拒，勢欲喝斷長江，喝乾東海！那些敬酒者一個接一個東倒西歪，爛醉如泥，而李白竟神態依舊，談笑風生。眾人面面相覷，吐舌驚嘆！
華燈初上，皓月當空，太白翩然起舞，倚聲和歌道：
雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。
若非群玉山頭見，定向瑤台月下逢。
是夜興盡而散，只見杯盤狼藉，空壺橫斜，殘燭凝淚，花鈿委地……
棋戰
李白沒有被醉倒，那些心術不正的人在感慨之餘，又煞費苦心地總結經驗教訓，他們竟得出一個奇怪的結論，說是興許荔枝能解酒，下次若有機會，不奉菜餚，只喝“寡酒”，而這酒則是未經勾兌的“老母子酒”。於是，他們又攛掇秦籙與李白對奕，以酒賭輸贏，輸棋一子，罰酒一壺。秦籙推辭說：“李白乃仙人也，凡俗之流安能與之較量？且吾不勝酒力，豈敢與酒神一賭輸贏？”眾人遂把秦籙的棋藝捧上了天，並紛紛許諾願為他代酒。秦籙本是性情中人，也是名震四方的奕棋高手，禁不住眾人的激將之法，難免技癢心動，躍躍欲試，心裡暗自揣想：“李白固然是詩中之仙，酒中之神，未必是棋中之聖，何不藉此切磋棋藝，一決雌雄！”於是半推半就地同意了。
棋局設在西岩寺。黑白二色的玉石棋子閃耀著柔美的光暈，分別盛在兩個精緻的瓷罐中；一副美輪美奐的綠玉棋盤穩穩地放在巨大的石桌上；兩把高高的盛滿酒漿的金壺，相向而立，像兩個全身披掛的武士，守護著棋盤——這一方智者的神聖王國；石桌兩側擺放著兩個瓷凳，上鋪繡有龍鳳呈祥圖案的錦墊；寺中庭院緊靠岩壁的一方，酒罈層層堆積，宛若一道城牆。
開局之日，彤霞滿天，綠茵遍地。西岩松濤陣陣，如鐵馬冰河；雲間鶴戾聲聲，似柳營悲角。這一切都喻示著一場用心力精氣交鋒，以智慧韜略決勝的戰鬥即將開始。
這是一場將載入華夏文化史的博弈；
這是一場必將成為千古美談的較量。
李白和秦籙長揖施禮，款款落座。謙讓再三，棋局終於在眾人的期盼中開始了。將棋局設在西岩寺中，本是為了排除閒雜人等的干擾，然而，儘管有州府兵丁嚴加守護，仍然擋不住必欲一觀的人們，小小山寺竟至人滿為患，水泄不通。有爬上樹觀戰的，有從山頂順藤蘿滑下看棋的。雖然觀者如堵，但卻鴉雀無聲。
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團真是棋逢對手，將遇良才，這局棋一下就是三天三夜！看樹影移牆，晨光與暮色交替；望日沉月升，白晝與黑夜遞嬗。雙方不分勝負，難決高下。罰酒之約，實屬多餘，李白與秦籙一邊對弈布陣，一邊飲酒助興，何須他人頻催苦勸？只見堆放在岩邊的酒瓮空了一排又一排，久之，秦籙似有不支之態，而李白卻意興正濃。人們不得不深深嘆服——既為二人出神入化的棋藝，更為李白的如海酒量。
歇鳳泉
棋戰最後一個夜晚，疏星綴天，燭影搖紅，又是一番鏖戰。棋間剪燭之時，一位老者彬彬有禮地請教李白：“詩仙好酒量！直如以北斗為勺，酌盡天河之波。然則眾人皆醉，詩仙何以不醉？”李白放下酒壺，微微一笑，娓娓道出其中原委：“酒者，聖人所造也，天之所賜也。酒道即天道，未知天道安知酒道？人說萬州有好酒，性烈氣躁而已，可壯膽，可驅寒，卻不能陶情操，養靈性。這樣的酒，對於心靜若止水，氣暢如行雲之人，不過穿腸而過，再多亦不足道哉，又焉得醉耶？醉者，心醉也，意醉也，情醉也。眾人之態，實非醉也，乃迷也，心迷也，意迷也，情迷也。人言嘉穀釀美酒，此言雖不錯，但未能盡其道。嘉穀需得佳泉相濡：谷者，陽剛；泉者，陰柔。釀者，陰陽和合，所謂化者也。陰陽化醇，酒乃有魂。飲之則心搖情動，欲歌、欲嘯、欲飛、欲翔，身存天地之中，神遊天地之外，人之靈與酒之魂融而為一，我在酒中，酒在我中，物我兩忘，是為醉意也。以此觀之，酒烈為下，酒醇為上，萬州之酒，缺少的正是好水美泉……”正說著，只見天際一道金光劃破夜空，眩人眼目，一隻金色的鳳凰翩翩飛來，紅色的長喙猛地將李白面前的酒壺叼走，盤旋迴環，巨大的翅膀扇起旋風，攪亂了一局殘棋，使這場沒有結局的棋戰有了一個意想不到的結局。金鳳頻頻點頭，似在召喚李白隨它而去，然後降落在他身旁，匍匐在地，垂下雙翅。李白頓有所悟，仿佛有一個奇蹟等待他去發現，有一項使命在等待他去完成。他躍上金鳳那寬闊的羽背，環抱著它頎長而勁健的頸項，金鳳展翅高飛，剎那間扶搖直上，直衝霄漢。
李白乘鳳翱翔，飛到一座山前。此時東方熹微，天色慾曙，借著第一縷晨光，李白看見山崖絕壁上鐫刻著三個篆書大字：？？歇鳳山
聰穎過人的李白知道，這裡就是金鳳歇息的地方。
正在遐思間，只聽得金鳳一聲長嘯，喙中銜著的金壺從空中落下。李白陡然一驚，向下望去，那酒壺像一團金色的火焰飛旋著滾落下去，猛地砸在山麓一處岩石上，只聽得轟地一聲巨響，石破天驚，岩石被砸開一個洞穴，清亮的山泉噴涌而出，飛珠濺玉，銀光閃閃，汩汩有聲；泉眼周遭水霧迷濛，一片氤氳；一道隱隱可見的虹霓凌空騰起，山岩頓時有了靈氣，雲影飄拂，惠風駘蕩；山花頃刻綻開怒放，奼紫嫣紅，婀娜多姿。金鳳歡叫著緩緩降下，降落在泉水邊上。李白從鳳背上滑下，欣喜欲狂地掬起泉水暢飲，它是那樣清冽甘甜，疏瀹五藏，澡雪精神！李白覺得那泉水自帶酒味酒香，情不自禁連連叫道：“美哉，此泉！斯乃佳釀之泉，美酒之源也！”
鄉親們為這異象奇蹟所吸引，紛紛跑來觀看。李白喜盈盈地向他們講述此泉之妙，孜孜不倦地傳授釀酒之道。從此，歇鳳山下的鄉民們就用歇鳳泉水，依照李白傳授的酒道釀造美酒，這酒無色透明，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口。至今“詩仙苑”中猶存“歇鳳泉”古井，與歇鳳山麓的“歇鳳泉”地脈相連，泉源相通。
李白見鄉親們領悟到了酒道與天道融通之理、學會了嘉穀與佳泉釀化之法，就帶著滿心喜悅，重又乘鳳而去，暢遊三峽，縱覽天下。萬州人民為了紀念詩仙，把西岩改名為太白岩，把用“歇鳳泉”釀出的中國名酒命名為“詩仙太白酒”。
李白，把飄香的美酒留給了萬州，把美好的祝願留給了萬州，也把美麗的傳說留在了萬州……
酒史
中國是世界文明古國之一，中國酒與漢字及陶瓷是華夏民族的傑出創造。在六千年的歷史長河中，中國酒發展至今，其品種之多、產量之大、聲譽之高，在世界酒史上名列前茅。
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團中國酒的歷史源遠流長。含糖野果自然發酵釀成酒的現象，在新石器時代以前就被先人們注意和利用了。《戰國策》載："昔者，帝女令儀狄作酒而美。進之禹，禹飲而甘之"。仰韶文化早期的出土文物中，已有遠古時代的酒器製作材料 主要是陶器、角器、竹木製品等一類的酒具，這充分說明距今六千年發酵的穀物釀製酒的工藝已經出現，先民認為是一種含有極大魔力的液體，主要用以祭祀祖先神靈，醫病驅魔，是只有極少先民享用的嗜好品。到了龍山文化後期（距今約四千年前），先民的釀酒和飲酒已成為人們生活中的平常之事。
商代
酒成了奴隸主的享受品，加之民間飲酒的愛好，促使了釀酒業的發展。從殷墟遺址上看，釀酒、盛酒、飲酒的器具有了更多的增加。後來常用的酒器，如尊、爵、壺、彝、觚等都已出現了，甚至在平民的墓葬中，也有觚、爵等陪葬器物。釀酒已從農業中分化出來，成為獨立的手工業。在商代，由於釀酒業的發達，青銅器製作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。 當時的職業中還出現了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以製作酒具為生的氏族。《尚書·說命》載有“若作酒醴，爾維麴櫱”，這說明商代已有成熟的利用曲、櫱等品種。是對世界釀酒技術的一大貢獻，而且為我國酒類的發展奠定了基礎。
周代
釀酒已有一套比較完善合乎科學的釀酒工藝，還設定了專門的管酒官職，《周禮》、《尚書》載有“酒正”、“郁人”、“大酋”等，不僅掌管有關酒的政令，還直接組織或監督奴隸們從事釀酒。周代飲酒風 氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風格。《禮記》中說：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齊，麴櫱必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監之，無有差貸。”從中可以看到整個完整的釀酒系統化工藝。在周代，也有專門製作酒具的"梓 人"。在《詩經》、《楚辭》等古籍中載有“酯酒”、“椒漿”等美酒，說明已能釀製各種黃酒、果酒、配製酒。
秦漢之後
隨著農業和手工業的發展，我國傳統酒逐步入了成熟期。《齊民要術》、《北山酒經》等釀酒著作先後問世。在北魏時代及其以前，釀酒的後道工序是較為簡單的。由於社會的發展進步，釀酒的專用器具種類增加，對於提高酒的品質起到了重要的作用。秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為 兩漢，魏晉時期的主要類型。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，裡面放著挹酒的勺，飲酒器具也置於地上，故形體較矮胖。魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。至遲在唐代，已有壓榨酒用的專用設備。到了宋代，由於壓榨設備的改進，壓榨工藝技術的完善，壓榨酒技術就基本成熟了。壓榨設備有家庭用的，較為簡單，也有較為複雜的，用於大型酒坊。它們詳細記錄了制曲釀酒的工藝技術，系統地構建了蒸餾發酵釀造白酒模式，後人留下了寶貴經驗，對我國的釀酒業產生了巨大深遠的影響，並說明在相當長的歷史時期內，我國一直是世界上制曲釀酒獨一無二的國家。19世紀末，西方才以“阿米諾法”解決了釀酒不用麥芽、谷芽的問題，比我國落後四千餘年。
唐宋時代
中國傳統酒的發展進入了燦爛的黃金時代，從文化名人李白“北斗酌美酒，勸龍各一觴”、白居易“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”、杜甫“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”、蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”等飲酒、頌酒的詩詞中有著從分得反映。
宋代時人們還認識到熱殺菌並非避免酒酸敗，長期保存酒的唯一可行方法。 >中說:"大抵酒澄得清，更滿裝，雖不煮，夏月也可存留。"據宋書“食貨志”記載,在古南浦（今萬州）自宋代以前就有很發達的釀酒技藝，其中的“巴鄉春”酒更是當時華夏大地酒中極品。萬州的三峽工程文物挖掘中出土的大量釀酒、飲酒器具充分證明了當時釀酒行業的繁榮。宋代大地理學家王象之撰 《輿地紀勝》中的《輿地碑紀目》載有李白西山題壁的殘句“大醉西山一局棋”可以看出作為李白對巴鄉春酒是很鐘愛的。
宋代以下，“巴鄉春”酒和其他白酒一樣少於歷史記載卻工於技藝之操作。宋代有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用。故發 明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置於注碗中，往注碗中注入熱水，可 以溫酒。瓷製酒器一直沿用至今。明代人宋應星在他著的《天工開物》麴櫱卷十七中說“古來曲造酒，櫱造醴，後來厭醴味薄，遂至失傳，則櫱法亦亡。”從中可以看到制酒工藝的歷史演變過程。明代的瓷製品酒器以青花，鬥彩，祭紅酒器最有特色， 清代瓷製酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。
詩仙太白
詩仙太白現代釀酒技術和生活方式對酒具產生了顯著的影響。進入二十世紀後，由於釀酒工業發展迅速，留傳數千年的自釀自用的方式正逐淅淘汰。現代釀酒工廠，白酒和黃酒的包裝方式主要是：瓶裝，壇裝，對於啤酒而言，有瓶裝、桶裝、聽裝等。
民間所飲用的酒類品種在幾十年中發生了較大的變化，在之前，酒度高的白酒無論在農村還是城市，一直都是消耗量最大的，黃酒在東南一帶普遍。在八十年代之前，啤酒的產量還很少。但八十年代後，啤酒的產量飛躍發展，一躍而成為酒類產量最大的品種。葡萄酒、白蘭地、威士忌等的消費量一般較小。
洋酒從清末開始引入中國，飲酒方式和飲酒器具也傳入我國。西方人飲酒，在不同的場合下，飲用不同的酒。洋酒酒具在一些較為高檔的餐飲場所得到套用。餐飲場所，分高、中、低等幾檔。 高檔餐飲場所由於銷售的酒大多為洋酒類，故飲酒器具有西方化的特點。隨著人民生 活水平的提高，這些高檔場所所使用的酒具逐步在民間得到一定的認可，但並不普及。
李白與詩仙太白酒
李白出生於西域碎葉較為富有而頗具文化素養的家庭，雲遊名山大川，性好酒，是我國歷史上偉大的浪漫主義詩人。吟蹤滿天下，曾三次到過萬縣，遊覽三峽風光，留有詩篇，相傳曾在萬縣西岩讀書（現太白岩）。
重慶詩仙太白集團
重慶詩仙太白集團李白由水路抵達重慶後，順流放舟，經涪陵、忠縣、萬縣、雲陽、到達夔州。沿途瀏覽風光，留連奇景，三到萬縣，做了較長時間的停留，在萬縣西山安心讀書，考察萬縣及三峽地區的風土人情，在西山題詠詩作。宋人王象之撰《輿地紀勝》，其中《輿地碑紀目》載有李白西山題壁的殘句"大醉西岩一局棋"。《輿地碑紀目》載：“絕塵龕三字在西山石壁上，字畫瘦勁，相傳李白在此讀書，會友、弈棋、飲酒作詩”。當代詩人何其芳先生，對李白在太白岩讀書，深信不疑。他於1977年3月在詠《太白岩》詩二首，其中之一“萬州方誌有瑕疵，不載才人鄭谷詩。蔥鬱山青環鬧市，飄零李白騁高祠。嘆無腳力追前跡，空與成言待後期，如壁謫仙遊覽苑，草堂那可比雄奇。”
我國唐代大詩人李白，在開元年間他20多歲時，抱著四方之志“仗劍去國，辭親遠遊”，就是由岷江入長江，經三峽東去吳楚的。30年後，因參加永王李幕府事獲罪。長流夜郎（今貴州桐梓縣一帶）。乾元年（758）溯江西上，取道蜀東赴夜郎，次年遇赦復出三峽。其在三峽地區的詩作十分突出，如《早發白帝城》這首膾炙人口的詩篇可謂千古絕唱。據三峽學院譚文興老教授發表在1997年出版的《李白研究與交流》學術刊物中的論文認為，李白豪邁，飄逸的詩風是其到過三峽後才正式形成的，由此可見，萬州的山，萬州的水，萬州的酒給與他巨大的創作靈感。
