重慶小面烹飪技術指南

《重慶小面烹飪技術指南》由市餐飲協會起草,製作過程包含近20道工序、14種調料。

重慶小面出標準了,精細到蔥花長度
市餐飲協會起草的《重慶小面烹飪技術指南》出爐,製作過程包含近20道工序、14種調料
昨日,記者從市商委獲悉,由重慶市商業委員會提出並歸口,由重慶市餐飲行業協會起草的重慶小面首個地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過,並開始實施。
標準規定了小面烹飪技術的術語和定義、原輔材料種類及要求、製作過程技術規範、成品感官要求、最佳食用溫度與時間。

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